一分钟就能学会的港式风味小吃，爽滑Q弹，鲜嫩美味，一口一个超过瘾

熙熙攘攘的香港街头，偶尔飘来微辣而辛香的味道。走近它，只觉得在金黄色的汤汁里翻滚的丸子，散发着迷人的诱惑，让人忍不住来上一杯。

咖喱鱼蛋

准备材料

四海鱼蛋  250g，洋葱  100g，青椒  40g，红椒  40g，咖喱酱  40g，橄榄油  1 汤匙，椰浆  100ml，番茄酱  30g

开始制作：

1. 洋葱去皮，其中 80g 切 4cm 方块，其余洋葱切成末。

2. 青椒、红椒洗净去蒂去籽，切成与洋葱块同样大小的方块。

3. 平底锅烧热，倒入橄榄油，油热后倒入洋葱末，炒至透明，加入约 800ml 纯净水煮开。

4. 水沸腾后，加入咖喱酱，搅拌均匀后，加入椰浆和鱼蛋，大火烧开至鱼蛋体积变大，转小火。

5. 煮10分钟以后， 先加入青椒、 红椒同煮5分钟，再加入洋葱块煮 5 分钟出锅。

6. 用牙签把蔬菜和鱼蛋串起，淋上番茄酱，开心地享受这款小零食吧。

小贴士

1. 椰浆可以增加咖喱酱的黏稠度， 也提升了香味的层次。

2. 最后可以淋辣酱，代替番茄酱。

3. 港式茶餐厅中更多的是直接煮鱼蛋，不加蔬菜。这可以随个人喜好而定。

4. 港式炸鱼蛋是由鲨鱼、鳗鱼或者其他淡水鱼的肉加淀粉制作而成。鱼肉中含有丰富的镁元素，它是维持人体活动的必需营养素，有助于维持神经和肌肉的正常功能。

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选自《极简轻食》一书，版权所有。

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