萌萌的卡通饼干 和孩子们一起制作吧~
材料准备
［饼坯材料］低筋面粉 83 克，无盐黄油 50 克 ，糖粉40 克， 蛋黄 1 个， 香草精几滴，可可粉 3 克
［糖霜材料］糖粉 100 克，蛋白粉 4 克，水 15 克，色素适量
特殊工具准备：卡通动物组合模具
操作准备：1 无盐黄油切粒，室温中软化。2 低筋面粉过筛备用。3 蛋黄打散。
烘焙温度：180℃，上下火，中层
烘焙时间：15 分钟
成品数量：约 10 块
开始制作
1 打发黄油
1.无盐黄油软化后加入糖粉，用电动打蛋器充分打发。
2. 打发至体积变大，呈膨松发白的羽毛状。
2 搅拌蛋黄
1. 分三次加入蛋黄液，每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次。
2. 加入香草精，搅拌均匀。
3 加入面粉
1. 加入 80 克过筛的低筋面粉，用刮刀混合均匀。
2. 面团均分成 2 份。
3. 分别加入剩余的低筋面粉和可可粉，搅拌均匀。
4.完成两种颜色的饼干面团。
4 造型烘烤
1. 面团放在保鲜袋或保鲜膜中，擀成 3 ～ 5 毫米厚的面片，用饼干模压出卡通形状。
小贴士：面团擀之前要松弛一会儿，不然擀开和用模具刻形状的时候容易回缩。
2. 将压出的动物面片组合在一起，成为动物卡通饼干。
3. 把动物卡通饼干坯放在不粘烤盘上。每个饼干坯之间要留有间距，以免烘烤过程中因受热膨胀而挤压变形。
小贴士：同样，烤之前也让饼坯松弛一会儿，不然烤制时容易变形。用模具刻好饼干后，为了避免浪费，可将剩下的面团揉匀，静置松弛 20 分钟，再重新擀开，可以多做几块饼干。
4.烤盘放入预热好的烤箱里，烤至饼干表面呈金黄色即可。
小贴士：180℃，上下火，烤箱中层，烤15分钟。饼干大小和形状都不一样，烘烤时要注意观察，先烤好的饼干要先取出，以免部分饼干被烤煳。
5 糖霜装饰
1.糖粉和蛋白粉混合过筛后，加入水。
2. 用电动打蛋器将糖霜打至均匀发白。
3. 分别取适量糖霜，加入不同颜色的色素，用抹刀搅拌均匀。
4. 分别装入裱花袋。
5. 用糖霜装饰烤好的饼干即可。
选自《简单烘焙》一书，版权所有。