牛奶还可以炒着吃？学会这道美食，你也可以做一个高级吃货
这道菜看着其貌不扬，吃起来却很惊喜，入口犹如嫩豆腐般滑嫩，伴着浓郁的奶香，夹杂着各色时蔬的清脆和燕麦的谷香，口感异常丰富，而且营养十足，每一口都令人非常满足。
准备材料
鸡蛋2个（取蛋白），鲜牛奶100克，盐麦片少许，火腿1块，小胡萝卜1根，豌豆50克，淀粉1茶匙，细砂糖1茶匙，盐1/2茶匙
准备：火腿、胡萝卜分别切小丁。燕麦片用清水浸泡。
开始制作：
1 锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫3分钟，捞出沥干水分。
2 将牛奶加入搅拌器，再倒入蛋清液。
3 加入泡软的燕麦片，充分搅打均匀，备用。
4 打匀的液体中调入淀粉、细砂糖和盐。
5 锅中加少许油，烧至四成热，倒入奶液，以中小火慢慢翻炒，直至奶液凝固成糊状。
6 加入火腿丁、胡萝卜丁和豌豆，一同翻炒至奶液凝固即可。
1. 如果没有鲜牛奶，也可以使用奶粉调和。
2. 蛋清量不要太少，否则奶液不易凝固成块。
3. 炒奶液时，要保持中小火，以免奶液黏住锅底。
4. 炒制的整个过程要不停翻炒，这样奶液不会焦煳，口感更嫩。
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选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。
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