番茄炖牛肉丸子

配料：鲜牛肉杂烩500克、番茄200克、莲藕100克、芹菜50克、酒10克、盐5克、黑胡椒4G、老成10克、淀粉20克、鸡精6克、洋葱姜汁30克、辣椒水30克。

做法：

1、加入料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老成放入肉馅中，慢慢加入洋葱和生姜汁、胡椒水，向一个方向搅拌。搅拌至肉馅有弹性，加入水再搅拌。

2、4次，肉馅是粘的，有弹性的。每次你加水，你需要加几次。

3、莲藕去皮切成小块，把芹菜梗切成小块，把切碎的生姜和切碎的牛肉充分混合。

4、把清水放进锅里，把两片姜煮开。

5、煮沸水后，用中火和小火加热，取出手中的牛肉馅，压成药丸。（如果你不能做到这一点，你可以用勺子挖一个装有牛肉丸的牛肉，击中手掌，用勺子刮干净，然后落入手掌直到丸子成形。）

6、用勺子把牛肉丸子刮干净放入水中。牛肉丸子要加热成型。

7、把所有的球都放进锅里。煮沸后，撇去浮粉，继续煮五分钟。

8、西红柿洗净切块。

9、把它放在锅里煮两分钟。

10、将盐及鸡精调味，撒上芫荽。