美食优选：三香炒肉、香辣猪肘、家常油爆虾、蕃茄牛肉炒滑蛋

三香炒肉

材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。

做法：

1.原料备好。

2.五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。

3.锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒。

4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。

5.加入葱、姜、蒜碎，炒出香味。

6.加入香菇条，翻炒均匀。

7.加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味。

8.加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火。

9.盛盘，用小红椒点缀一下即可。

香辣猪肘

用料

猪肘1个；干辣椒片1小把；葱1棵；姜1小块；蒜3瓣；八角3颗；香叶4片；花椒1小把；白砂糖；生抽；老抽

做法

猪肘去毛,洗净,剁成块.

花椒,干辣椒片准备好(如果是干辣椒,请剁成段).

葱切葱花,姜切片,蒜切片.

猪肘过沸水,去血水.

撇去浮沫,捞出,沥干水分,备用.

锅内放适量油,小火,倒入白砂糖.

慢慢炒至白砂糖融化.

倒入猪肘,翻炒至糖色均匀.

加入葱姜蒜,翻炒.

加适量的水,放入香叶,八角,生抽调味,老抽调色.大火烧开,盖盖,转小火焖1个小时.

开盖,大火收汁.

盛盘.

锅内放适量油,油热,放入花椒和干辣椒片爆香.

浇在猪肘上面.

一盘好吃又好看,辣香四溢的香辣猪肘就做好了.

家常油爆虾

材料

小鲜虾200克，生姜1片，大蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗，盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许

做法

1、将鲜虾洗净，沥干水备用。

2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。

3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。

4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。

5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。

6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。

7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。

8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。

蕃茄牛肉炒滑蛋

用料

蕃茄一只；牛肉；鸡蛋两只；蒜；葱；蕃茄酱

做法

备料:准备大蒜,葱,蕃茄酱加点水搅拌,蕃茄切块,鸡蛋准备好.牛肉倒一点生粉,生抽,一点点油腌一下.

锅里倒多点油,油热后迅速倒入鸡蛋快速翻炒几下关火,出锅.

再往锅里加点油,加入腌好的牛肉,也是快速翻炒几下出锅.

倒入切好的蕃茄,翻炒几下倒入加了水的蕃茄酱,等到倒入的番茄谁滚了再加入大蒜翻炒几下倒入鸡蛋不停地翻炒再倒入鸡蛋跟蕃茄混合.

最后加入刚翻炒几下的牛肉继续快速的翻炒,加入准备好的葱翻炒两下就关火,可以在锅里闷热着等还没熟透的牛肉没有血丝了就可以出锅了.