奥运健儿饮食秘笈或可借鉴

东京奥运会上,中国奥运军团捷报频传。运动员取得优异成绩的背后,除了科学的训练计划,还需要根据运动员个体情况来制定合理的生活和饮食方案。奥运健儿们平时都吃些什么?作息规律是怎样的?有请奥运健儿的营养师和指导专家们来为大家揭晓。指导专家国家队运动营养师  谭凯元山东省体育科研中心副主任   蔡成法中国国家游泳队营养师  于良一天吃够20种食物对运动员来讲,吃饭也是训练的一部分。具体来说,运动员的饮食讲究多样化和精确化。训练强度大时,一个运动员每天要吃接近二十种食物。虽然食物种类尽可能多,但营养摄入量可不能过多,比如脂肪。为了控制脂肪摄入量,运动员的肉食以鱼肉、牛肉、鸡肉为主,炒菜的用油量也会控制。由于大部分运动项目需要进行力量训练,在训练结束后,运动员会适当补充蛋白质,尤其是优质蛋白质,比如包括鱼类、禽畜肉类、蛋类、奶类及奶制品和豆制品等食物都是优质蛋白质的良好来源。平时,营养师们还会根据不同项目的训练特点,对运动员提供特殊的营养食物。比如,长距离田径运动员尤其是女运动员容易缺乏铁,应注意多摄入含铁丰富的食物,比如瘦肉等红肉、动物血制品等。保温杯里有乾坤保温杯一直是中国运动员们比赛的重要装备。那这些保温杯里究竟装的是什么呢?一般来说,里面装的多是温开水。当然,也有例外的。日前,举重冠军李发彬揭露自己保温杯里的秘密是“咖啡”。有研究显示,在运动前喝杯咖啡,是不错的选择。《运动医学百科全书》指出,运动前喝点咖啡,在长距离跑步和自行车运动中都可使耐力增加。相关研究还提到,喝咖啡不仅会增强肌肉活性,还会提高大脑对锻炼的反应。为什么不能喝茶水?这是因为运动员剧烈运动后,心脏的负担都会比较重,心跳也比较快,而茶叶中含有可以令人兴奋的咖啡碱,此时一杯浓茶下肚,会加重心脏的负担,使人产生不适感甚至引发生命危险。那么能喝饮料吗?其实,细心的观众会发现,有些运动员手里总拿着一些红的、黄的、蓝的饮料。其实,这些饮料的学名叫“特殊用途饮料”,里面添加了微量元素、食品营养强化剂等。但是,对普通人来说,市面上的功能性饮料并非都适合普通人群饮用。为了使其功能性更加明显,有些饮料会添加咖啡因以及其他兴奋剂,这些物质无论是短期大剂量还是长期大剂量摄入,都可能会引起神经系统、心血管系统、胃肠道系统的不良反应。运动员为什么爱吃泡面?有细心的观众还发现,很多运动员在社交媒体上分享了吃泡面的图片。为什么运动员爱吃“垃圾食品”?其实,方便面并非毫无营养。通常情况下,100克的馒头只能提供360千卡能量,250毫升的脱脂奶是163千卡,100克白饭含116千卡。但是一包方便面(一块100克的面饼和料包)可以提供450千卡的能量。也就说,一包方便面的能量相当于4碗左右米饭的能量。运动员吃方便面,可以迅速补充运动所需的能量。再者,方便面的主要成分是碳水化合物,即由小麦粉制成的面饼,再加由脱水蔬菜和肉粒组成的料包,其营养搭配也较合理。也就是说,实际上,方便面的营养与能量超过我们日常所食用的白饭、面条。

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