新规 | 食品中丙烯酰胺再受关注，欧盟提案通过减少其含量

最近，欧盟国家就委员会提出的关于减少食品中丙烯酰胺的含量的提案投票表示支持。丙烯酰胺含量与癌症具有一定的关系，而这个重要的决策标志着欧盟迈出了减少食品中丙稀酰胺的第一步。这意味着，食品生产商、快餐连锁店和餐饮行业必须按照规定采取措施，确保其产品中的丙烯酰胺含量低于基准水平。

食品中丙烯酰胺的含量与癌症具有一定的关系，上月底，欧盟国家投票表示赞成委员会提出的减少食品中丙烯酰胺的提案，新规定将于明年春天生效。

然而，欧洲的一些监管机构认为，这样的投票远远不够，并呼吁欧盟委员会设定出具有法律约束力的条款限制此物质在食品中的含量。

欧盟消费者协会（BEUC）表示赞成投票方式来支持减少丙烯酰胺的用量，但希望看到针对致癌化学物质推出更强有力的立法措施。

市场基金会和企业监督机构SumOfUs也对投票表示支持，但这两个组织都强调，未来应该做更多的工作，并敦促欧盟委员会开始制定法律明确丙烯酰胺的最高用量。

此前，欧盟一直依赖食品行业企业的自发努力来减少丙烯酰胺含量，而结果是近些年，欧洲食品中丙烯酰胺的含量基本保持不变。新的规定则意味着，食品生产商、快餐连锁店和餐饮行业不得不按照规定采取措施，确保其产品中的丙烯酰胺含量低于基准水平。

消费者协会BEUC敦促欧盟委员会和各成员国迅速履行承诺，为特定食品设定具有约束力的限制。

BEUC负责人Monique Goyens表示，“科学家们发现食品中的丙烯酰胺对健康有害，并提出警告已经有15年了。但是，欧洲市场食品中的这种致癌物质的含量在这些年中仍保持不变。因此，这项法规的通过是一个好消息，欧盟终于要求食品生产商采取行动，减少薯条、薯片、面包、饼干或者咖啡中丙烯酰胺的含量。”

“我们的成员组织发现，在类似的食物中，丙烯酰胺含量有很大的差异。如果某些生产商能够降低丙烯酰胺的含量，那么其他生产商也同样可以，我们并没有要求人们禁止食用任何一种食物。但是，我们仍然相信，如果要有效地保护消费者，就需要有约束力的限制。如果没有强制性的限制，食品生产商就仍会销售含有高浓度丙烯酰胺的产品。此外，这项规定限制同样适用于进口食品。”

丙烯酰胺是一种化学物质，在食品加工和烹饪过程中产生，这些烹饪方法已经使用了很多年。因此，找到降低其含量的方法并不简单，特别是淀粉类食品中的丙烯酰胺含量受其影响颇大，例如在高温下油炸和烘烤的土豆和谷物制品最易产生。

多年来，欧盟委员会一直对丙烯胺进行研究，并在2007年采纳了一份食品检测的建议，以检测食品中丙烯酰胺的水平。欧洲食品安全局（EFSA）多年来也收集和整理了丙烯酰胺的许多数据，并发表了多份报告。

强制性的措施

一旦实施，新的规定将要求食品企业经营者采取强制性措施，根据其规模和性质，相应地减少丙烯酰胺的存在。

健康与食品安全专员Vytenis Andriukaitis对投票这一举动表示赞同。他表示，“我们在保护公民健康和福祉方面迈出了重要的一步。新的规定不仅有助于减少这种致癌物质的存在，同时也有助于让人们了解如何避免在家庭烹饪的过程中产生丙烯酰胺。”

Foodaily了解到，该项规定的文本协议已被提交给议会和欧洲国会，在欧盟委员会最终通过之前，这两个机构将有三个月的时间来对其进行审查。这一规定的强制执行将会在2018年春天开始。此外，欧盟委员会还计划启动有关额外措施的讨论，比如一旦这项措施被采用，将立即在某些食品中规定丙烯酰胺的最高限量。

EFSA将丙烯酰胺视为公共健康问题，因为其在食品中的存在增加了患癌症的风险，并且儿童是最容易受害的人群。

根据商定的办法，从2017年下半年开始，凡是相关食品企业在生产过程中都应尽量减少丙烯酰胺的产生与残留，这包括诸如面包、早餐谷物、饼干、炸薯片和咖啡等生产商。

该法案还规定了每一个食品企业应遵守并降低的丙烯酰胺基准，欧洲议会有三个月的时间来审核这些措施。

市场基金会的Nusa Urbancic 说道，“投票结果朝着降低食品中丙烯酰胺含量迈出了第一步。过去十年来，自愿减少丙烯酰胺的方式从未能实现目标，这次强制措施标志着自愿方式的终结。但是这种方法仍然不能保护脆弱的消费者，因为它还存在一些缺点。”

最显著的不足之处是，缩减基准其实不具有法律约束力，并且提案中包含的审查条款，虽设定了一些限制，但并不包括时间框架。而高丙烯酰胺含量食品的销售仍在继续，并且欧盟各成员国被赋予了酌情实施的权利，所以经批准的文本也并不能保护消费者不食用这类食品。

不过Urbancic也补充道：“欧盟委员会也在欧洲议会中做出了承诺，一旦提案开始实施，他们将对某些食品企业实施最高含量的限制。”

来自SumOfUs的Eoin Dubsky也补充道：“近25万欧洲人呼吁欧盟专员Andriukaitis对食品中丙烯酰胺的最高含量进行限制。我们希望欧盟委员会坚持其在欧洲议会的承诺，并尽快开始着手这些措施。”

整理编辑：Foodaily每日食品网