属于东北盛夏的红莓果酱
红莓，我们东北话叫“托盘儿”——最后那个“盘儿”要读成轻声——学名叫掌叶覆盆子，是我小时候东北山里常见的一种野果子。每年盛夏季节7、8月份的时候成熟，熟透的果子甜甜的，略带点酸，味道很好吃。 可惜长大后这东西慢慢变成了稀罕物，越来越少见了。
2015年去爱尔兰，发现那里漫山遍野都是这玩意儿，很多人家拿来做院墙篱笆。品种略有不同，爱尔兰的是黑莓，超市里卖3-4欧元一小盒，属于很贵的水果，但田野里果实累累垂垂，却没有人摘。
我到了那里就好像孙悟空进了蟠桃园，如获至宝，每天拎着个小口袋摘黑莓吃，感觉又体会到了小时候爬山爬树的乐趣。
吃了两个星期，过足了馋瘾，渐渐地也没了兴趣，到后来也像爱尔兰人一样，对这些野生的美味视而不见了。
前些日子家人给我带了两盒地道东北产的红莓，让我再次重拾了一把童年乐趣，只是这东西虽然好吃但却有些伤胃，一时半会儿吃不完，又不禁放，我就拿来做了些红莓果酱。
原料：
红莓半斤，方糖10块（也可以用白糖、砂糖，我家里有咖啡方糖吃不掉，就用了方糖），柠檬半个
做法：
（1）红莓洗净，红莓和清水1:1放到食物料理机里打碎。
（2）打好的果汁用干净的白纱布过滤，去掉红莓籽——这一步非常重要！红莓籽非常硬，吃到嘴里很牙碜，不好消化又伤胃。我忘了这一步，做出的果酱好吃是好吃，塞牙！欲哭无泪！
（3）果汁放到锅里，烧开，小火慢慢熬煮，一边熬一边用铲子缓缓搅动，避免糊锅，待果汁体积大约是原来1/2的时候，加入方糖，慢慢搅动至融化，把铲子提起来，如果看到果汁有一定粘度，缓缓向下滴落而不是快速地向下流的话就可以关火了。
（4）熬好的果酱放凉，挤入半个柠檬汁，搅匀，放到密闭的容器里就好了。因为加了大量的糖和柠檬汁，而糖和柠檬汁都有防腐作用，做好的果酱放在冰箱里大约能保存半个月。
做好的果酱色彩鲜艳，味道酸酸甜甜，比鲜果更好吃。拿来涂面包、涂饼干都非常好，也可以拌在酸奶里或者放进龟苓膏，吃法不拘一格，每一种都特别美味。唯一遗憾的就是，我上面提过，我忘了滤掉种子，吃起来一个个小颗粒，吃完以后还要刷牙！
我其实不大爱吃甜，如果不是万不得已，是不会做果酱吃的，其实大多数果酱的做法都差不多，比如下面提到的草莓酱。更多的相关博文，还是点击下面的链接吧。