岐山人的年夜饭，绝对少不了的菜！别说你家没有！

大年三十·新春将至

万家团圆·千户幸福

在“陕菜之乡”的岐山县

一桌丰盛的年夜饭

都有哪些必备菜呢？

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西岐合盘

西岐合盘，几乎是全宝鸡大小小的宴会席面上必备的一道菜！

肘花、白煮瘦肉、鸡蛋干、还有皮冻等各种食材切片后覆盖在蔬菜上，摆出造型，再浇上酸香扑鼻的香醋汁，每一种食材的独特口感都令人回味。

肘花外的猪皮Q弹劲道，中间的肘花肉质软烂微弹，年轻人尤其喜欢肘花的口感！

瘦肉是经过熬煮后挤压定型后切片，肉质比肘花软，但也不失风味。

将猪头肉煮烂后包裹在猪皮中挤压定型，口感要比肘花更加Q弹，而且猪头肉香味浓郁，肥肉也不会腻口，浇上醋汁后简直好吃到爆炸！

晶莹剔透的猪皮冻口有着独特的胶质口感，入口爽滑Q弹，非常适合夏天食用，冰凉透心！

肘子夹沓沓吃，才过瘾！你说呢？

岐山臊子面

作为岐山美食的金字招牌，臊子面真的无愧于“神来之食”和“天下第一面”的称号！任何不喜欢面食的人，只要尝过臊子面的滋味，就一定会被征服的五体投地！岐山人的春节，怎么能少了Ta！

臊子面具有“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点，每一口吃下去都令人回味无穷！

用岐山空心挂面制作出的臊子面口感顺滑，香味悠长；用那个手擀面制作更具有一番劲道口感！

岐山人还喜欢用菠菜榨汁后和面，做成健康美味的菠菜面。

岐山擀面皮

岐山擀面皮，可谓一天三顿都不会腻！不光是早饭吃，午饭和晚饭都是妥妥的主菜之一！

岐山是擀面皮之乡，每一家店的擀面皮都各有特色，一天跑十家，你吃到的口味都不会重复，总有一个是你心目中的NO.1！

无论是切丝、切条还是切片，尽管只是形状不同，却各有风味，有的人只吃细丝，也有人钟爱切片，总的一句话：萝卜白菜各有所爱！

更有资深级吃货明白，擀面皮最最筋道的部分就是面皮呱呱，擀面皮被擀到最后剩下来的的精华，却是最为劲道的部分，深受许多吃货的喜爱。

八宝米饭

岐山人很钟爱更加软糯香甜的八宝饭！岐山人叫Rang米

在碗中铺上果脯、蜜枣、葡萄干、蜜饯，再将浸泡好的糯米填入碗中，上蒸笼蒸熟，再倒扣进盘子里，洒上晶莹的白糖，一盘香甜软糯的八宝饭就做好了！

八宝饭口感软糯，特别适合老人和儿童食用！

臊子排骨

臊子排骨是极具岐山特色的一道“硬菜”，瘦肉中带少许肥肉，肉质软烂，肉香浓郁，好吃到停不下来！

将排骨用制作臊子肉的方法炖出来，令排骨不仅仅有着臊子肉浓香还有这排骨独特的口感，咬一口带着少许肉筋的瘦肉，丰富的口感真的是令人窒息！

岐山的农家乐众多，每一家的臊子排骨都有着自己的秘方，滋味各有千秋，一定得尝尝看！

岐山醋粉

岐山人擅于制醋,用粮食发酵成酸香的食醋,剩下醋糟丢掉却可惜,于是岐山人用醋糟创造出醋粉这道独特的美食。

不同于擀面皮的劲道，醋粉的口感比较软，嚼起来不费力，不论男女老幼分分钟都被醋粉的味道征服！

因为在制作的过程中加入了醋糟，醋粉天然自带醋香因而格外的开胃，食欲不高的时候，一口醋粉就能让你瞬间胃口大开。

岐山的美食数不胜数

岐山人的年夜更是丰富多彩

你家里的年夜饭都有什么？

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