蜂蜜为什么是咸的?蜂蜜为什么会酸?

　　蜂蜜是大众很喜欢的食品，种类也多种多样。很多人喜欢的蜂蜜的原因即甜味口感，但是有些蜂蜜为什么是咸的呢?

　　当蜂蜜的味道有些奇怪时，一般不建议大家食用。大家对于蜂蜜的味道都很熟悉，虽然不同的蜂蜜味道有所不同，但常见的蜂蜜基本都是香甜可口的，因为很多味道较怪的蜂蜜并不受消费者欢迎，所以不常出现在市场上。如果蜂蜜是咸味的，很可能是质量出现问题。有些假蜜利用糖浆或白糖制作而成，因为造假手段等问题造成假蜜有咸味。

　　而当蜂蜜出现酸味的时候则意味着蜂蜜变质。市面上的蜂蜜保质期通常为18个月或者2年，贮存良好的情况下保质期更久。不过如果没有得当保存，蜂蜜也会出现变质现象。蜂蜜的变质由水分和酵母菌引发，当蜂蜜中的水分含量超过21%后，大量的水分环境有利于酵母菌的生存，适宜条件下酵母菌开始大量繁殖。

　　在这个过程中酵母菌不断地破坏蜂蜜中的葡萄糖和果糖，产生了二氧化碳和酒精，蜂蜜也就出现了酒精味和酸味。变质后的蜂蜜表面有一层气泡，失去了原有的香甜味道，营养物质也被破坏殆尽，其中还含有大量的微生物，所以田野牧蜂不建议大家继续食用。最后提醒大家，最好将蜂蜜密封保存在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方。