青椒炒鸡蛋很多人第一步就错了，教你几个小技巧，青椒鲜香超下饭

青椒炒鸡蛋

青椒炒鸡蛋的主要材料为青椒及鸡蛋青椒富含维生素B、维生素C、胡萝卜素、纤维素及多种矿物质；而鸡蛋，除了维生素C含量较低之外，几乎含有人体所需的全部营养物质。二者搭配做菜，可起到互补的作用。

青椒炒鸡蛋是一道非常简单家常的菜，黄绿搭配，口感鲜香，但是很多人弄不清楚，究竟是先炒鸡蛋还是先炒辣椒？今天我们就来分享几个小技巧，告诉你正确的做法。

食材：青椒，农家土鸡蛋，大蒜，生姜

详细做法步骤如下：

第一步：准备一把青二荆条，青椒炒鸡蛋，青椒的选择也很重要，一般做这道菜的喜欢吃辣一点的二荆条，如果喜欢辣的还可以用湖南椒，把青椒清洗干净，然后切成丝

几个大蒜子，先切片后切丝，一小块生姜同样先切片后切丝

大蒜是青椒炒鸡蛋的灵魂，它能够增香，而生姜能去除鸡蛋的蛋腥味

准备一小截大葱，把大葱切成小片，大葱有浓郁的香味，给这道菜增香添彩

碗中打入4个新鲜的农家土鸡蛋，4个鸡蛋可以做一盘菜，鸡蛋一定要选新鲜的农家土鸡蛋，这样煎出来的鸡蛋才鲜香美味有营养

把鸡蛋用筷子搅散，然后加入少许食盐，少许白醋，注意，食盐一定不能加多，因为鸡蛋如果盐加多了口感会非常咸，然后搅拌均匀后备用

第二步：开始制作，热锅烧油，油稍微多放一点，这样煎出来的鸡蛋才会香，油热后倒入鸡蛋液

鸡蛋液下锅后要用筷子或者锅铲在锅的底部慢慢地推动，这一步很重要，动作不要急，

慢慢地推动

直到鸡蛋液全部凝固后我们把鸡蛋盛出备用

这样煎出来的鸡蛋鲜香嫩滑，金黄好看

另起锅烧油，油热后把葱姜蒜放入爆香

葱姜蒜爆香后把青椒放入锅中，青椒下锅后要快速地翻炒，快速翻炒能让青椒受热均匀

把青椒炒至7分熟的时候，加入炒好的鸡蛋

鸡蛋下锅后，我们用铲子把大块的鸡蛋敲碎一点，这样更容易入味，然后快速的翻炒均匀

翻炒均匀后加入适量的蚝油提鲜

把蚝油翻炒均匀后加入少许食盐，注意，一定要少加点食盐，再加少许鸡精，少许生抽调味，调料下锅后快速翻炒均匀，辣椒和鸡蛋不能炒太老，否则就不鲜香了

把所有调料炒匀化开后即可出锅装盘。

一道青椒鲜香，鸡蛋滑嫩的青椒炒鸡蛋就做好了，简单家常，营养美味超下饭。

总结一下：

1.青椒炒鸡蛋先炒鸡蛋，油要稍微多一些，蛋液下锅后要用铲子或者筷子轻轻推动，直到鸡蛋凝固，这样能避免鸡蛋液沉底糊锅。

2.青椒炒至7成熟后再加入煎好的鸡蛋，开大火快速翻炒，调味的时候要少加一点食盐，因为鸡蛋非常吸盐，稍微多加一些就会很咸。

小贴士

青椒炒鸡蛋不宜和茶同食，茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与此道菜肴的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，不但容易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。