梅子黄时话梅雨，江南梅雨季节那些不为人知的小事情！

梅雨霁，暑风和，高柳乱蝉多。

小园台榭远池波，鱼戏动新荷。

薄纱厨，轻羽扇，枕冷簟凉深院。

此时情绪此时天，无事小神仙。

-- 宋· 周邦彦

现代地理学家多依据地貌划分中国的地理单元，但古人则喜欢从文化同质性着手、辅以山川形便，构建出许许多多充满文化蕴味的地理区划，好比江南。

那江南到底是哪儿呢？苏杭吗？这一直是一个争论不休的问题。

但对气象学家来说，有梅雨的地方，就是江南。

梅雨的形成很有趣，简单来说，可以把江南看作一个两支军队打仗的战场。

每年6-7月，东南季风带来的太平洋暖湿气流向北移动时与来自北方的干冷气流在江南上空相遇，从而形成了一条基本上呈西南-东北向的狭长降水带。

由于这条雨带两侧的“两军”势力不相上下，势均力敌，因此，对峙局面长，范围大，降水量多。降水量达到一定程度，就称为“入梅”。

而只要冷、暖空气的其中一方胜利，那么梅雨季节就会结束，称为“出梅”。

从入梅到出梅的这段时间，由于正是江南梅子的成熟期，故称其为“梅雨”“黄梅雨”，此时段便被称作梅雨季节。

梅雨季节的持续时间大概是在20-25天左右。

根据往年数据显示，杭州常年入梅时间为6月13日，出梅时间7月8日，梅汛期26天左右。

今年杭州的入梅时间虽然晚了些，但梅汛期一时半会儿还是难以结束的。

在其他人眼中，梅雨季节下的江南是淡雅的、柔美的、静谧的，粉墙黛瓦，水绕桥横，江雨霏霏，乌篷摇梦……

但在江南居民眼中，梅雨更多还是恼人的。

缠绵的雨和炙热的温度，使得空气里总是弥漫着水汽，屋内家具墙角极易被霉菌所攻占，潮湿的衣物只能通过烘干来保持干燥。

所谓的粉墙黛瓦在这多雨的气候、潮湿的空气侵袭下，白墙上多半还会留下斑驳的痕迹。

除此之外，交通出行也极为不便，雨天的道路更为拥挤、泥泞，即便撑着雨伞，身上的衣物鞋袜也时常被打湿、弄脏。

不过，梅雨虽说给江南地区人们的生活出现带来了不便，不过，也正是这梅雨气候，带来了许许多多的美食。

霉干菜也叫梅干菜，名字的来源，一说因在南方梅雨季节制作而得名，另一说是因多雨而发霉。

它是中国南方最传统的烹饪原料之一，看似乌黑，却别有香味，能解暑热，生津开胃。在浙江，最负名声的是绍兴霉干菜。

绍兴农民几乎家家自制，户户常备，通年不断。有游子在外的，更要想方设法捎一点去，以解思乡之情。

霉豆腐也叫毛豆腐，是安徽徽州的地方名小吃，素有“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”之称，吃起来鲜醇爽口，闻起来芳香诱人。

洁白如玉的豆腐一块块均匀码好，上面布满了或或雪白或酱紫色的绒毛，有些绒毛中还有黑色颗粒若隐若现……

清晨可以用作下粥小菜，农忙时候，也可以省去做菜的工夫——霉豆腐极下饭，霉豆腐的汤汁，可以用来炒青菜。

霉千张被宫廷誉为“奇菜”，是上虞崧厦镇的著名特产，风味独特，可油炸，可清蒸，它以鲜洁、清香（臭）、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。

相传乾隆皇帝下江南时吃腻了山珍海味， 绍兴知府便差人快马传来崧厦霉千张，乾隆皇帝因此胃口大开，继而想到去产地游玩，终因知府劝阻不能成行，留下了“霉千张好吃，崧厦难到”的遗憾。

梅雨是镌刻在江南碑上的一句诗，年年如此。

又是一年梅雨季，飘飘洒洒的雨，将整座城市都浸润在水里，莫要烦乱，此时是入夏后难得的清凉，蝉噪蛙鸣未盛，雨声不歇，也最是清静。

与工作后暂歇，伴着雨声饮上一盏梅子酒，在微醺中神游，也别有趣味……