港式马拉糕制作方法，一款比蛋糕更松软美味的糕点

港式马拉糕

By 尘欢

马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，原来是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港，广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。这款点心，不需要烤箱，也不需要电动打蛋器，所以没有工具的局限，推荐给大家。香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。最早的古法马拉糕是由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。 马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。有海绵的柔软感，还有鸡蛋糕的香味，跟松糕的有点相似，却比松糕更松软。马拉糕成品可与蛋糕比美，但成本却比蛋糕低很多。

原料：土鸡蛋、低筋面粉、猪油、牛奶、泡打粉、白糖。

做法步骤：

第1步、原料备用。

第2步、室温的鸡蛋打散，搅拌均匀。

第3步、加入白糖。

第4步、加入室温的牛奶，融化的猪油。

第5步、用蛋抽搅拌均匀。

第6步、筛入低粉和泡打粉。

第7步、搅拌成细腻无颗粒的蛋糊。

第8步、模具内刷上一层油。

第9步、蛋糊倒入模具内，静置15分钟，让泡打粉更好的发挥作用。

第10步、水开后，蒸25分钟，出锅即可倒扣脱模。

第11步、脱模好的马拉糕趁热置于板上,切片装盘即可。