14道菜拿手秘方菜，一上桌堪称米饭杀手！ / 开普饭

红烧鸡翅

用料

鸡翅中适量；姜葱蒜；干辣椒三五个；花椒一小撮；八角二个；白糖一汤勺；盐适量；葱姜；料酒；酱油一茶勺

做法

锅内加水、料酒、姜片，将鸡翅中放入水中飞过
净锅加入少量油、白糖，小火慢慢炒制成金色（这叫炒糖色），将鸡翅下入锅中小火炒制成金红色，盛出
原锅下葱块、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、料酒、酱油，中火炒出香气，将炒好的鸡翅放入料中继续翻炒均匀，盖上锅焖三五分钟（如果水份不足可加少量开水），加盐调味即可出锅

酱牛肉

用料

牛腱子1500--2000克花椒大约20--30粒；大料3粒盐适量多放一些；料酒适量黄豆酱；小茴香一小撮香叶3片；白芷3片酱油适量；冰糖5粒葱适量；姜5片丁香8-10粒；豆蔻3粒砂仁6粒；炖肉料包（卖肉的赠给）甜面酱（也可以不放）；山楂2个（没有可以不放）

做法

1，酱牛腱子浸泡5.6个小时左右，（没有时间浸泡1小时也可以）每一个多小时换一次清水。
2，泡好后，用牙签或筷子给牛肉扎一些眼儿，这样牛肉更容易入味。
3，将牛肉冷水下锅焯水，然后洗净控干放入高压锅里。
4，将花椒炒香（干炒就行，不用放油）
5把其它所有调料和炒好的花椒一起放到高压锅里并加上莫过牛肉的水，大火烧至高压锅喷气，然后中火炖17--18分钟关火焖制一晚就很入味了。（高压锅可以打开盖子的时候可以看看颜色和咸淡，不行还可以再调味）
第二天把牛肉捞出来放入冰箱冷藏。
再把所有的调料捞干净，然后找一个密封罐把牛肉汤放到冰箱冷冻起来，下次就可以当老汤使用，再次使用的时候可以不炒糖色，可根据食材的多少放其它的调料，加上老汤会比第一次的更美味。
牛肉烧饼，牛肉想夹几片就夹几片（烧饼可参考我的五香烧饼方子）
还可以做香香哒牛肉面。
自己做的就是香……

永不失败之【黄焖鸡】

用料

鸡腿2个；香菇4个；尖椒1-2个；新鲜小红椒2-5个（根据个人能吃辣程度）；洋葱半个（不喜欢洋葱可以不放）；葱段一小段；姜片4-5片；酱油两勺（吃饭的小勺就可以）；料酒两勺（吃饭的小勺就可以）；白糖一小勺；白胡椒粉适量；清水适量

做法

黄焖鸡零厨艺（电饭锅版）

用料

重要提示：请各位详细阅读我的菜谱和小贴士，如果没把握也可以给我留言我会一一解答，谢谢；鸡腿2～3个；土豆1～2个；水发香菇10～15个；厚姜片5片；香葱3跟；八角1个；花椒粒5～7粒；生抽60-100克（根据酱油口味）；老抽5-10克；黄酒100-150克；水（包括泡香菇的）和锅里的鸡腿持平

做法

干香菇用水发好，一分为二。香葱洗净打好结。土豆去皮切成喜欢的形状但是要均匀哦。鸡腿洗净，切成尽量均匀的小块。可以让市场上卖鸡肉的店家帮你切，回家用水洗净，在泡10分钟去掉血水就好啦。
把除了土豆以外的食材全部放进电饭锅里。这时候要看一下，如果料汁没和鸡肉其平就要加水了，水的量要和鸡肉其平，稍微露出一点鸡肉最佳。这里还要说一下泡香菇的水也要倒进锅里。
盖上盖子选择蒸煮键，50分钟。就可以走开啦。这里要说一下，如果你要放土豆那就在35～40分钟时候放入，这样熟的比较均匀，也不会把鸡肉炖烂。
可以上菜啦，这次真的吃的好满足～！

惹味鸡锅