做个香盘过大年 | 陈青延
作者简
在我的家乡，每年过年吃年饭，家家户户的饭桌上，都少不了端上一盆美食菜: 香盘。这盆香盘，是由多种食料拼制而成，色香味浓，回味无穷。年饭上，一家人吃上这道菜，表示着团团圆圆过辞旧岁，红红火火迎丰年。
可以说，这道香盘美食菜，在我的家乡各有各的做法。我年少的时候，家乡还比较贫穷，每逢过年，父亲只会用擂钵擂藕丸子，再加上买回的猪肝、肉皮、木耳、笋子、用大蒜切蒜条、红辣椒切丝、香菜切碎等做成香盘，也称拼盘美食菜。
在我几十年的生活中，每逢过年吃年饭，我基本上只吃了三个人做的香盘菜。父亲去世后，每年的春节来到后，就轮到了母亲为一家人的年饭做香盘。母亲做香盘的年代，家乡已经改革开放，分田到户。她每次做香盘就会通过家里杀年猪，用肉丸、黄炸肉、蛋卷、肚皮、猪肝、鱼丸、木耳、笋子、大蒜、红辣椒、香菜等食料来做成。母亲烹饪的香盘美食菜，比父亲那时节做的更加色味独特，好吃诱人了。
岁月的红尘，无情地掠走了母亲的生命以后，每年过年做年饭，便都是由妻子一人下厨。自然，做香盘的事情就落到了她的身上。但轮到妻子在每年年饭做香盘的年代，家乡的人们已经走上了发财致富之路。于是乎，她每次做香盘，除了父母亲用过的食料外，还会提高档次，加一些五花肉、牛肉丸、土鸡蛋、鱼肚、豆腐皮、碎肉、肥肉、香菇等食料。这样一来，妻子做出的香盘菜，色味俱佳，更加鲜美，令人食欲大增，吃饱喝足，幸福快乐跨新年。
记得宋丹丹和赵本山在一个小品中有一句台词说得好: “改革春风吹满地，中国人民真争气。”近几年来，全国城乡儿女，在党的富民政策惠及下，已经踏上了致富奔小康的征程。一年一度的春节到来后，已经市场繁荣，物质丰富。在做年饭的时候，妻子若是想图个轻松，饭桌上要摆上的那道香盘菜，她就会到菜市场，出钱请人定做一个香气扑鼻的香盘美食菜，让一家人饱饱口福，开开心心地过一个吉祥如意的大年！
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