自制手工面皮 / 开普饭

今天来做手工面皮，学会了这个面皮做法，以后再也不要出门买面皮吃啦

By 喂是娜娜吖

用料

1、先将面粉放入厨师机的搅拌锅里，加入2克食盐混合均匀后，开低档，然后边搅拌边倒入水，水一定要慢慢加，不能一次性全部加完。

2、中间反复检查面团，面不能软，要稍微硬一点点，不然太软洗出来的面筋会很少。

3、转4档打5分钟，面团稍微劲道一些即可。

4、将面团取出，开始洗面，洗面的过程会有点漫长，我洗了大概30分钟，洗了三盆水，洗过的面水单独放一个盆里，这个面水就是为了沉淀出面皮水的，直到面团全部将面洗干净，只剩面筋即可。

5、洗到水完全是清的

6、面筋加2酵母粉，将酵母粉完全和面筋揉和之后，盖上保鲜膜发酵。发酵好之后上锅蒸熟即可，蒸熟切开备用。

7、面水要沉淀4个小时以上，沉淀好的水倒去，留下底下的面皮水，就是淀粉水

8、加2可食盐混合匀之后再次搅拌均匀。米饭勺舀一勺面皮水盛到披萨盘中，也可以用其他平盘代替，燃气灶开中火一直烧一锅热水，直接将平盘放在热水上

9、盖上锅盖

10、直到面皮顶出冒泡就熟了趁热揭开即可。做好的面皮，一张张放好

11、备喜欢吃的配菜啦

12、喜欢吃啥放啥吧

13、如果你也喜欢吃面皮不妨来试试这个方法。

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