这些食物连皮吃，大病小病都不怕，最便宜的才几元一斤！

养心素食说编辑 蕙质兰心

生活中，很多果蔬带皮吃营养更好哦~这些蔬果带皮吃营养高南瓜皮——延缓血糖上升大部分人在食用南瓜的时候都将皮削掉不吃。你可能不知道，南瓜去皮后，膳食纤维含量并不高，而事实上，南瓜本身属于高GI（血糖生成指数）的食物，比西瓜、小米、土豆等都要高，跟地瓜差不多。如果南瓜带皮吃，皮中的膳食纤维对于延缓餐后血糖上升有着重要的作用。

土豆皮——营养全在皮上土豆皮富含能增加饱腹感的膳食纤维和有助降低血压的钾元素，吃土豆时最好不要丢了这层营养皮。研究显示，紧贴土豆皮下层的果肉所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部果肉。提醒：土豆发芽变绿时不要吃！

梨皮——清心润肺、降火生津梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服用能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆、更美味。

萝卜皮——益肝明目、增免疫好的萝卜含水量高、甜脆可口。但是，很多人吃萝卜，都习惯把萝卜皮削掉，这样实在太可惜了。萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。萝卜皮富含萝卜硫素，可促进人体免疫机制，保护皮肤免受紫外线伤害。萝卜皮含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便。

葡萄皮——降血脂抗血栓俗话说：吃葡萄不要吐葡萄皮。从营养学的角度讲，葡萄皮中富含一种多羟基酚类化合物——白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。

苹果皮——有助减肥防脂肪肝将近一半维生素C都含在紧贴苹果皮下的果肉里，如果将果皮削去，这部分的果肉也会被浪费掉。研究发现，苹果皮中所含的熊果酸有助消耗更多热量，还有助保持健康血糖水平及防止脂肪肝。另外，苹果皮中还含有大量的不可溶性纤维素，可以预防便秘，并帮助降低血脂。

茄子皮——预防心脑血管疾病茄子最令人称道的强健血管功效来自于茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很。

这些被你扔掉的食物都是宝萝卜叶它富含维生素A，是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素。并且萝卜叶的维生素C含量丰富，不仅能防止皮肤老化，阻止黑色素的形成，而且还能延缓血管老化。萝卜叶子中的膳食纤维，还能促进肠胃蠕动，防治便秘。

芹菜叶芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁，是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材。芹菜叶还能补充维C、维E等。

莴笋叶莴笋，人们喜欢弃去其叶，其实莴笋叶水分与茎大致相同，蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠、钙、铁等元素均高于茎。此外，莴笋叶还具有润肤美容、清洁口腔、防龋除臭的功效。

葱根葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，能有效预防肠道、呼吸道感染。

菠菜根菠菜根中含有丰富的维生素，可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力。因为其膳食纤维含量丰富，所以菠菜根不易煮熟，焯水时需多煮一会，这样，就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了。

香菜根香菜叶一般被人们当成配菜，香菜根就直接扔掉。其实，香菜根中含有较多的维生素、钙和铁，而且香气很浓。在腌制肉类、海鲜时，放些切碎的香菜根，去腥去异味的效果很明显。

豆芽尖豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，根则是纤维素含量最高的地方。