茶汤中沉淀下来的史实，我们又如何去掉杯中的浮华？读点儿历史，玩味一下人生。 / 开普饭

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14世纪初，西方世界正处于文艺复兴前期，《马可波罗游记》给整个西方带来了巨大的震动，书中全新的视野打开了西人的想象，激发各类人士对东方古国神驰暇往。而他们想象的主角，这个时期正经历着朝代更迭的巨大变革。到了1368年，朱元璋帅军攻占元朝大都，结束了蒙元在中国的统治。

新朝甫立，明太祖猜疑不定，其后20几年，先杀功臣，整个开国元勋体系十去其九，后兴文字狱，大肆屠戮优秀的知识分子。

也许就是这样高强度、极端紧张的帝王生涯，促使明太祖厌倦了繁琐，向往简朴和单纯，终于在洪武24年（1391年）下旨，正式废除福建建安北苑团茶进贡，禁造团茶，改茶制为叶茶，也就是与现在绿茶类似外形的散茶，命令只采取散茶中的顶级品种芽茶来进贡。

明唐寅《事茗图》

朱元璋出身于草莽，很长一段时间过的是社会最底层老百姓的生活，文人雅士书画间的各种著名团茶对普通百姓而言徒有其名，人们喝的是最粗的茶叶，大多数都是粗茶、散茶或筛下来的末子，对于九五之尊的太祖而言，正如他心心念念的“珍珠翡翠白玉汤”一样，散茶、粗茶才是他喜爱和亲近的东西。但是团茶乃是祖制，国家礼仪体系的一部分。

从唐代开始成为贡茶以来，宋代将饼茶的制造发挥到了极致，选用建安的茶叶，茶芽必经过几次洗涤再蒸青，然后用力压榨除去苦涩味，才能制成龙团、凤饼。这样极致（其实近似变态）的工艺得到了上贡的团茶，小巧、精致，是上乘的艺术品，但是现在想来，茶叶原始的营养成分都洗涤、压榨没了，谈何口感？也许嚼两口生芹菜都比这好吃。但是国家的礼仪体系需要团茶，这是茶区的顶级供奉，皇家祭奠中离不开的祭礼，也是对大臣赏赐的佳品。就连粗莽如元人，入主中原后也维持了团茶入贡的旧例。