餐饮店长实战经验

餐厅 六大控制点

1:顾客满意度：服务、出品、环境、安全2:员工满意度：团队（以人为本，）

3:老板满意度：经营（利润为结果管控为过程）

顾客体验：产品快速体验 服务快速准确 服务质量要好：

a、不骚扰顾客情况下的热情大方

B、有能力发现顾客需求，并创造性的为他提供服务

C、有能力抓住新顾客，维护和巩固老顾客.

团队：骨干是一个一个凝聚的，情感账户要有存取意识 对目标、标准的理解是一致的， 要反复对目标确认员工定则：上层决策20%，员工决策80% 能让员工做主的就让员工做主，员工做不好主的，引导他做主

A、给模板给方向，让员工参与制定

B、查缺补漏

C、意见征集

D、定稿每日有评比，每周有比赛 评比要简单化，要及时反馈 改变语言的习惯：“这件事我眼看看谁做的最好”程序：

A、告知开会时的评比项

B、现场把结论拿出来

C、次日开会通告并落实奖惩要求：效率优先，兼顾公平 团队PK大雨于个人PK大于无PK 不力求100%，一人有效即为有效果