食谱 |热气腾腾的全麦馒头，口感绵软又不失嚼劲！

众所周知啊~馒头是我国的传统面食，味道可口松软，是餐‌‌桌上必不可少的主食之一。现在我们的生活条件普遍提高，大家吃的美食越来越精细，不妨偶尔适当的吃些粗粮，更有利于健康哦~

今天小卡分享给大家的全麦馒头，含有丰富的微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等等，看似简单平凡的馒头，不但营养丰富、而且还有一股淡淡的面粉香气，越嚼越香，大家一起试试看吧~！

全麦馒头

By @禾小荷

「 材 料 」

中筋面粉300克，全麦粉150克，酵母2克，白糖10克，水220克

「 工 具 」

CF760发酵箱

「 步 骤 」

「1」准备好所用的食材。

「2」将所有的材料放入厨师机搅拌桶，先1档搅拌至没有干粉，再转3档揉面3到5分钟。

「3」面团揉到光滑的状态即可。

「4」将揉好的面团分成两份，分别揉圆后盖好松弛约5分钟。

「5」取一个面团，擀成长方形的薄片，表面刷上少许水后，紧紧的卷起来。

「6」卷好的卷，两头切下来揉成一个圆形胚子，剩下的切成5个刀切馒头。

「7」蒸屉里放入纱布垫好，把馒头胚子间隔着放进去，总共是两屉。

「8」将面胚放入卡士CF760发酵箱内，水箱及底部水盒加水，设置温度38度，湿度75%，发酵约30分钟。

「9」用发酵箱发酵馒头胚子，温度湿度可控，全程自动发酵，超声波精准控湿，馒头胚子变得轻盈饱满。

「10」发酵好的馒头胚子放入蒸锅，盖上盖子，烧开上汽后蒸15分钟。

「11」关火后再焖3分钟，胖胖的馒头就可以出锅了。

1、蒸制的时间可根据馒头大小灵活调整。

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