吃货美食:香辣回锅肉,胡萝卜珍珠丸子,蒜香肉末烧豆腐,炒南瓜

香辣回锅肉

做法:

1、先将五花肉的皮放在热锅里烙一下, 除去未剃干净的毛。然后用水将肉煮熟,用筷子可以插穿即可;

2、只是想告诉小伙伴,上好的五花肉真的是有五层的哦,层次分明很漂亮,两层瘦肉两层肥肉一层糯糯的皮。配料准备齐全,这里是蒜苗,大葱,豆豉,蒜,姜;

3、豆瓣酱是回锅肉必不可少的调味料。待油温热后加入葱姜蒜,豆豉,豆瓣酱爆香,再加入切好的回锅肉片爆香出油,同时加入青椒蒜苗。需要注意的是豆瓣酱本身有咸度所以酌情加入少量生抽即可,少量白糖调味。如果有甜酱可以换成少量甜酱。最后加入少许鸡精装盘即可。

胡萝卜珍珠丸子

做法:

1、糯米洗净泡发2个小时,沥干水分;

2、前腿肉去皮剁成肉末,再加入姜混一起剁;

3、加入盐、胡椒粉,李锦记酱油朝一个方向搅拌均匀,静置20分钟入味;

4、葱白洗净切碎、红萝卜去皮切碎倒入肉馅中,加入生粉,鸡蛋清朝一个方向搅拌均匀;

5、用勺子挖一勺左右的量,沾上泡发好的糯米,裹成丸子;

6、上蒸笼,记得放一层蒸笼布噢~冷水上锅,煮15~20分钟即可。

蒜香肉末烧豆腐

食材:豆腐肉末、蒜苗大蒜、生姜葱、盐糖生抽、老抽料酒、胡椒粉、花椒粉

做法:

1、肥瘦肉切小粒,加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽。继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上;

2、嫩豆腐切小块,加入半勺盐,轻轻晃匀腌制半小时;

3、蒜苗白和青的部分分开切,大蒜切碎,葱切葱花,所有材料准备好。起锅坐油,五成热时放入肉末;

4、炒散后加入葱花和一半的蒜碎,炒出香味。倒入豆腐,加入料酒、生抽、老抽炒匀;

5、加盖小火焖五分钟,打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分,炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火。

炒南瓜

做法:

1、南瓜三分之一,去皮切块。

2、热锅冷油,放姜,炒出香味。

3、放上南瓜,翻炒一下,倒入一小碗水,然后放盐,盖上锅盖,让它慢慢炒炖5分钟即可。

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