春天，遇到这鱼别手软，鲜嫩肥美营养高，肉多刺少，适合老人孩子

“一年之计在于春”，春天不仅是孩子生长最快的季节，也是补脾养胃的最佳时期，春天将脾胃调理好了，一整年都能有一个好身体。

前几天看到一个蛋白质食物的排行榜，出乎我们意料的是，鱼的蛋白质含量竟然排第一！鸡蛋和牛奶都不如它，分别名列第二和第三！难怪我家儿子虽然不喜欢吃肉，但个子也长得高，原来是爱吃鱼的功劳。

鱼的品种很多，但不同的季节适合的鱼也不一样，鱼的品种这么多，哪一种最适合春天吃呢？

春天吃鱼，行家专挑这一种！鲜美健脾又少刺，物美价廉，别错过！

春天吃鱼，内行的人专挑鲈鱼！

北宋药学著作《嘉佑本草》中就有记载：鲈鱼能“补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。”足见鲈鱼的补益作用有多广泛。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。春天多吃鲈鱼，补脾养胃最是好。

而且鲈鱼肉质嫩白，热量非常低，少刺无腥味，是老少皆宜的优质食材。不管清蒸还是红烧，或者炖汤都非常鲜美。

春天正是鲈鱼最美味I的时候，而且价格也非常划算，昨天碰到超市搞活动，一条两斤左右的鲈鱼竟然只要12块钱，比吃猪肉还便宜呢，忍不住买了两条！

鲈鱼的做法很多，我家一般都是清蒸比较多，最近也许是雨水比较多吧，总是想吃点有味道的，于是尝试着做了个酱烧鱼，重口味的菜果然下饭呀，一大锅米饭一扫而光，老公和儿子直嚷着没吃饱！

烧鱼的酱大家可以根据自己的喜好来，喜欢吃辣的可以用香辣的豆瓣酱，不喜欢吃辣的可以用黄豆酱，做出来的鱼都带着浓浓的酱香，特别开胃。

【酱烧鲈鱼】

主料  鲈鱼一条 大蒜一个 生姜一块  生抽两勺 料酒两勺

辅料 葱一根  红烧酱油一勺  豆瓣酱一勺  盐适量  油适量  香菜一根  小红尖椒两个

做法;

将鱼清洗干净，鱼鳍鱼尾剪掉，身体两边都斜斜地打几个花刀便于入味。

淋入生抽/料酒。

加入几片姜片和小红尖椒段，再撒入少许盐，用手抹匀，刀缝里也要抹，腌制半个小时左右，中间翻动几次，让味道更均匀。

腌制好的鱼用厨房纸将表面的水分稍微吸一下，保持鱼身的干爽，煎的时候就不会粘锅了。油锅烧热，油热后撒入少许盐，将腌制好的鱼放入锅中，用小火煎至底部微微焦黄，可以轻轻挪动的时候，翻面，两面都煎好。

然后将鱼轻轻推向锅边。放入葱白段/姜末/蒜末和剩余的小红尖椒段，翻炒出香味。

加入没过鱼身的热水（一定要加热水）

加入两勺红烧酱油，

一勺豆瓣酱

大火煮开后，转小火焖煮15分钟。焖至汤汁微微收干的时候，撒上葱花，摆上香菜装饰，这道非常好吃的酱焖鲈鱼就做好了。

小贴士：

鱼在炖之前先用油煎一煎，可以去掉大部分的鱼腥味，吃起来更香，煎的时候一定要用小火，当晃动锅，鱼可以自动挪动的时候再翻面，鱼身保持干爽，油锅里放入一点盐，都可以起到防粘的作用。

能吃辣的话，酱可以用郫县红油豆瓣酱，这样的鱼烧出来更开胃，如果不吃辣，可以用豆瓣酱，酱香浓郁，色泽油亮。

酱和酱油/生抽里的盐味就比较多了，后期要不要加盐自己可以尝尝。