五香卤牛肉配方及加工制作方法

五香卤牛肉配方及加工制作方法

主料：牛腱子肉500克。

配料：牛棒骨一根、牛窝油500克、精盐100克、高度白酒50克。

香料：黄栀子20克、干姜20克、花椒10克、小茴香10克、肉蔻10克、白芷10克、桂皮8克、香砂1克、荜拨1克、草果1个、丁香2颗。

五香盐：精盐500克、花椒30克、白芷15克、香叶1克。

具体制作步骤：

一、五香盐制作：

炒锅中加入精盐500克、花椒30克、白芷15克、香叶1克，小火炒出香味即可关火，放凉备用。

二、腌制：