烘焙讲堂 | 拯救酸奶溶豆不成型

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拯救酸奶溶豆不成型

宝宝的成长离不开妈妈的心灵手巧，可是巧手的妈妈也会遇到做酸奶溶豆不成形的难题，究竟需要掌握哪些技巧呢？

材料要领

① 鸡蛋要新鲜。

② 酸奶尽量选择浓稠的质地，最好是提前过滤掉乳清。

③ 制作前一定要仔细检查奶粉、淀粉的品牌和品质是否会导致消泡。

关于烘烤温度

① 解决消泡问题后，如果烤前花纹清晰漂亮，烤后缩塌，可以参考戚风的缩塌原因去调整哦。

② 前后烘烤温差不宜过大，可以先低温烘烤，再保持温度。

③ 裱花选用小号嘴，过大会不宜烘烤哦！

注意事项TIPS

① 确认打蛋盆无水无油→分离蛋清要避免掺杂蛋黄。

② 柠檬汁可使蛋清更好发泡→尽量使用电动打蛋器。

③ 分次加入糖粉→充分打发可保持蛋白质稳定，不易消泡。

食材及制作步骤

【制作步骤】