《新京都文艺》作者：谷滨《春饼》总685期③2021年35期③
春饼
作者：谷滨
口齿留香，垂涎三尺。今日立春，按照北方的习俗，多以吃春饼为主，配以“心里美”的萝卜蘸大酱，称为“啃春”。立春日，食春饼，春日春盘细生菜，一种美味。按照秋雨县长“嘚瑟”的作法和李大夫发来的最新春饼制作工艺，结合一起，试着作了春饼，感觉还好，受到了“还乡团”的众口称赞，真正的“春饼”在今天诞生了。我感到欣慰，多喝了一杯酒，也是对春姑娘的感激吧。
从宋代到明清，北方吃春饼的习俗日盛，喜迎春季，祈盼丰收，是立春日吃春饼的的初衷。春饼的制作，最初是用面粉烙制而成的一种薄饼。现代演变成的工艺更清洁，将面粉加入开水，搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适度的光滑面团，静置30分钟后，将醒好的面团取岀，切下一块，撒上干面粉，稍揉一下，用刀切成小面块，压成小面饼，在面饼上刷一层油，取两张小面饼，将刷油的面对合一起，用擀面棍擀成薄饼，平底锅加油，放上饼胚，中火烙制。将烙好的饼取出，轻轻一分，就可成为两张薄薄的春饼，放上喜欢的配菜，卷在一起就可以吃了。清代记载，干面皮加包火腿肉丶鸡肉等物，或四季时令菜，咸肉、蒜花丶黑枣、胡桃仁等卷春饼。
立春季节，春回大地，春饼宛如一缕春烟，轻轻地摇曳，一种亮点，恰似星星点点，在初春的夜空中闪烁。一种诱惑，触动内心春之萌的渴望，勾引你的灵魂，一种春意的盼望，在心底升起，缠绵在脑海的空间，春饼是众人见爱的。薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻絕伦。北国吃春饼讲究将菜包起来，菜多以豆芽丶韭菜丶粉丝，但不可少的是摊鸡蛋，否则不可称为吃春饼。吃春饼要从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。
吃春饼的的习俗可称为，望眼欲穿，十指大动，玉盘珍馐，秀色可餐，回味无穷。我喜欢在立春之季自已动手制作春饼，我更迴唱几十载春日的百味春饼情。春饼的美味，预示着北国桃花盛开的春日即将来临，冰封的北国，在明天将是百花迎春。
谷 歌 2021-立春日
谷滨，微信名：谷歌，老谷头，辽宁省铁岭市银州区关工委。喜爱文学，爱好诗歌和散文。
人生最大的乐趣莫过于找到了共同爱好者而相得益彰！待如今，有风景则相携而赏，有心意则相印而通！高山流水遇知音，情趣相投，雅俗共赏，有文朋诗友一齐在《新京都文艺》欢聚，不亦悦乎？临沧海则思其深，看高山则望其远，立大地则叹其广，秀林于森，润田于心，悠然于心境，收获之快乐！花儿在阳光下绽放，鸟儿在蓝天上飞翔，文学爱好者在这儿展示才华！每一天的清风丽日 ，每一天的欢歌笑语，每一天的吟诗赏文，日子就是这般充实着的。从此，有您有我有大家在这儿赏心悦目，皆因之文艺欣赏与交流：风雅荟萃，博采众长！才情涌好诗，才华写美文，远与近宜相邻，古与今本贯通，而新时代则出新佳作！太阳每天都是新的，《新京都文艺》与文艺爱好者相约在每一天携手前行！
《新京都文艺》欢迎原创首发佳作来稿！