春天最该吃的“黄金菜”，铁含量高，凉拌煲汤都鲜美，很多人不懂

俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，春天是万物萌芽的时候，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，季节性强，春天尝鲜可别错过。说起各种芽菜，很多人都知道有香椿芽，但除此之外的柳树芽，花椒芽，黄豆芽，豌豆芽等，这些也都是非常适合春天吃的。当然今天要说的是另外一种芽，它被称为春天里的“黄金菜”，那就是枸杞芽。

说起枸杞我们并不陌生，有的人叫做“枸杞子”，它是植物枸杞的果实，有着很高的食用和药用价值，保温杯泡枸杞更是被认为“养生的标配”。而今天我们要说的枸杞芽是植物枸杞的嫩芽，是春天的一种时令美味，有的地方也叫做甜菜芽，枸杞芽味道清香，略带苦味儿，后味中有一丝丝的清甜，无论是煲汤凉拌还是清炒都很新鲜美味。

其实春天吃枸杞芽有着悠久的历史，明代大医药学家李时珍在《本朝纲目》中就有写到：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采果，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”，可见枸杞的一生都是宝。枸杞芽营养丰富，其中铁的含量非常高，有助于补气养血，提高免疫力；同时枸杞芽中还富含钙，锌，胡萝卜素，枸杞蛋白等营养成分，对人体的好处有很多，春天吃些枸杞芽有助于清肝明目，同时还可以帮助安神，容易失眠的朋友也别错过。

枸杞芽常见的吃法也不少，可以清炒，凉拌，或是搭配瘦肉鱼肉煲汤，都非常的营养鲜美。春天总喜欢吃些凉菜来开胃，今天就来跟大家分享一个非常简单的吃法，凉拌枸杞芽，清香爽口，绝对是春天的味道，一起来看看吧！

【凉拌枸杞芽】

食材准备：枸杞芽250克，大蒜2瓣，花椒10粒，陈醋1勺，生抽1勺，香油少许，植物油2勺，食盐2克

1、将枸杞芽挑捡一下，杂物去掉，先用清水冲2遍，然后放入清水中，加入1小勺食盐，搅拌融化，浸泡5分钟，利于杀菌。再用流动的水冲洗干净，沥水备用。

2、烧一锅开水，加入1小勺食盐，放入清洗干净的枸杞芽，在沸水中焯烫1分钟左右即可。

3、提前准备一盆清水，将焯好的枸杞芽放入清水中浸泡一下，可以使枸杞芽的颜色更加翠绿好看，同时也可以使其口感更嫩，而且吃起来不绵软。

4、将大蒜切成蒜粒，放入小碗中。同时加入生抽，陈醋，食盐，香油。然后另外起锅，加入食用油，烧热后放入花椒粒，炸出花椒的麻香味，然后关火，趁热倒入碗中。料汁就调好了。

5、将过凉后的枸杞芽捞出，用手攥干水分。放入盘中，将调好的料汁淋在上边，用筷子搅拌均匀，这道凉拌枸杞芽就做好了，清新爽口，你一定会被这个味道惊艳到。春天吃几次，好处多多，你也试试吧！

【小茉莉有话说】

1、如果超市里没有卖的话，在网上可以买到，价格也不是很贵。

2、焯烫的时间不宜过久，否则容易焯老，影响口感。

3、拌好的枸杞芽最好一顿吃掉，避免在放置的过程中营养流失。

我是小茉莉，今天跟大家分享了春天时令美味枸杞芽的好处和吃法，季节性强，春天不妨吃几次，营养美味好处多。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！