教你自己做肉夹馍，5个步骤就能做出正宗的肉夹馍，好吃又美味

现在在全国各地都可以吃到肉夹馍，但是真正正宗的肉夹馍却十分少见，很多人想要吃到正宗的肉夹馍还真的只有自己做这一个办法。今天就为大家分享一下肉夹馍的具体做法，喜欢吃这种美味的朋友们可千万不要错过哦：教你自己做肉夹馍，5个步骤就能做出正宗的肉夹馍，好吃又美味。

第一步：小盆里头倒入适量的白面、食用盐和酵母，一边向小盆里面倒入清水一边搅动面粉，将面粉揉成面团之后盖上一层保鲜膜放到一旁醒发一两个小时。第二步：醒发好的面团再一次放到面板的上面揉出里面的空气，揉成长条的形状。分成小剂子，用擀面杖将小剂子改成长条的形状，从一边开始将面饼卷起来，拍扁，一个馍的生胚就做好了。

第三步：平底锅烧热之后刷上少量食用油，小火将馍烤成两面金黄，盛出来备用。第四步：市场上买回来的五花肉用清洗干净之后放入锅里面，紧接着向锅里面加入适量的清水，让清水没过五花肉，继续向锅里面加入适量的葱段，姜片，桂皮，八角，香叶，老抽和冰糖，开锅将五花肉煮熟之后捞出来。

提示：用筷子扎一下五花肉，五花肉能轻易被扎透就说明五花肉熟透了。第五步：等到五花肉凉一些之后，用刀将五花肉剁成小块儿的形状，紧接要用刀在馍的上面切上一个小口，将五花肉塞到馍里面美味可口的肉夹馍就做好了。提示：大家可以根据自己的口味像肉夹馍当中塞入配菜，也可以像肉夹馍当中塞入香肠豆皮等，喜欢吃辣的朋友们加一些辣椒油也是非常不错的选择。

以上就是今天为大家分享的肉夹馍做法了，大家有没有发现肉夹馍其实也是很好做的，其实就是将五花肉用特殊的方法煮一下夹到馍里面，这样做出来的肉夹馍不仅味道非常好，价格也相对实惠呢，满满的肉吃到嘴里面别提多幸福了。大家要注意的是做馍的时候不要做得太大了，也不要把馍做太薄了，那样我们根本没办法从中间将馍切开，也就夹不了肉了，肉夹馍肯定是会失败的。老潼关肉夹馍

小艾厨娘

6张图片“在陕西肉夹馍分为很多种,有白吉饼腊汁肉夹馍,回民街的腊牛肉夹馍,歧山臊子夹馍等等,我今天就说说陕西另一类极具特色的肉夹馍---老潼关肉夹馍。”食材明细主料五花肉500克面粉300克老汤1碗辅料大葱1根姜1块香叶2片丁香4颗八角2个花椒15粒桂皮1段草果1枚陈皮2片酱油2汤匙老抽1汤匙冰糖1汤匙料酒2汤匙盐适量酵母3克食用碱面2克咸鲜口味其他工艺数小时耗时普通难度老潼关肉夹馍的做法步骤

1准备猪肉，将猪肉放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换几次水，泡出肉里的血水。

2准备葱姜，姜葱切段、姜切片

3准备料包，香叶2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陈皮2片、草果1枚、丁香4颗。

4猪肉切大块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。

5锅内再次倒入清水放入焯好的猪肉，大火烧开，放入调料包加入老汤一小碗改小火慢炖2小时。

6煮好的肉肉超级喷香、酥软。

7炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎

8煮肉时将上面的油收集起来备用。

9准备面粉。将面粉放入盆中，放入干酵母、食用碱，倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；用手揉成光滑面团，将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以了。

10将发好的面团揉匀，分成同样大小的剂子。取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条。

11将收集来的煮肉的油均匀的涂抹在面片上。

12将涂抹好油的面片从顶端卷起。

13面片卷到最后留50公分，将面片用手指划成细条。

14将最后划成细条的面片卷起来。

15用手边卷边将卷好的面分成等份的剂子。（一定用手，不要用刀切）

16然后将分好的剂子竖放在案板上，用手按扁用擀面杖擀成一个小圆饼。

17平底锅锅烧刷少许油，将擀好的小圆饼放入锅中小火将一面烙上色后再翻面还是小火烙上色，这样饼就烙好了。

18用刀将馍从中间切开，不要切断。

19将切好的肉夹入烙好的饼里，香喷喷的肉夹馍就好了。小窍门1、一般来说，每斤生肉能出肉 6 － 7 两，根据肉的肥瘦及煮的软硬略有不同，偏瘦的肉煮的硬，出肉率高。2、发过的面加面粉，碱面揉和即可，夏天面发得快，注意一次不要发太多，用发过了的面烙的饼发酸，碱加得太多饼发黄，碱揉不匀饼发苦。3、肉夹馍口味特点是鲜香干，可以搭配汤汁的食品，稀饭（红豆，黑米）紫菜粉丝汤，粉汤羊血，等等。4、老潼关肉夹馍和其他肉夹馍的主要区别就是饼的烙制，老潼关的肉夹馍的饼里加了煮肉时收集的油，饼烙出来很酥。