港式文火小牛肉,步骤一,安格斯雪花牛肉解...
港式文火小牛肉,步骤一,安格斯雪花牛肉解冻切成三角形冷水下锅飞尽血水捞出过冷水备用,步骤二姜,葱各二两,八角3个,香叶3片,锅烧热,下入猪油烧热,下入姜,葱,八角,香叶,下入飞好水的牛肉炒香,加人二套浓汤刚好盖过牛肉,下入味粉,鸡粉,白糖多些,牛肉粉,老抽大火烧开转小火焖煮牛肉软糯,汤汁起胶性捞出牛肉,汤汁用密漏隔汁,待汤汁冷后牛肉冷后分14块一份,加入少许汤汁用保鲜袋装好打急冻,点一份就拿去蒸热,用不粘锅收汁到浓浓的汁后起锅装盘,颜色不够黑就加老抽
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