化学发光免疫分析法在食品安全检测中的运用

食品安全问题不但严重影响了国民的饮食健康，而且阻碍了我国农产品和食品的出口贸易，有损于我国食品业的国际信誉。只有加强基础性的食品安全研究，特别是快速检测的研究，才能适应国际新形势下的发展。那要如何快速有效的做好检测，这就不得不提起我们强大的化学发光免疫分析法，看看它是通过哪些方面对食品安全起到检测作用的。

对食品中微生物的检测

食品中微生物的检验主要是检验一般的污染和致病菌。大肠杆菌 O157: H7是一种重要的食物致病菌。采用增强鲁米诺过氧化物酶发光体系，可以快速检测大肠杆菌O157:H7。该方法简单快速，每种菌的最低检测浓度在104～105CFU/L范围内，回收率在90%～120%之间。

对食品中生物毒素的检测

生物毒素是一大类生物活性物质的总称，包括动物毒素、植物毒素和微生物毒素。生物毒素已经对食品安全和人类健康构成了严重威胁。例如：检测牛奶中黄曲霉毒素 M1的化学发光酶免疫分析方法，采用辣根过氧化物酶催化鲁米诺发光后进行测定 。

对食品中农药残留的检测

食品中农药残留可以造成化学性食物中毒，低浓度的残留对人体也具有潜在的危害。目前研究较多的农药残留检测技术主要活体检测法、化学检测法、酶抑制法和仪器分析法，这些方法在实际运用中都存在缺陷。化学发光具有许多优点，可以作为液相中农药残留一些分析方法如荧光法、质谱法很好的替代方法。

对转基因产品的检测

近年来，基因技术的发展迅速，转基因食品也随之出现。到目前对转基因食品的安全性还存在很大的争议，但是从健康角度出发，在转基因食品安全问题没有得出结论之前，加强对其管理和检测是必要的。化学发光免疫分析具有特异性强、灵敏度高、准确、操作简单、快速等优点，这正符合目前食品质量安全快速、准确检测的要求。