“别了，我最爱的香肠”，德国为何素食者越来越多？

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微读日语---连载第243篇 

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（原文日语发音，单词讲解）

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导读

一提到德国，我们就会想到他的传统美食香肠和各种红肉。在我们印象中，德国人一定是餐餐不离香肠，香肠的购买量一定也非常的高。但是近年来似乎并不是这样。因为各方面的考虑，德国人吃肉越来越少了，反而转向素食和替代肉。这是为什么呢？让我们一起来看看到底是怎么回事。

正文

ソーセージにサヨナラ? ドイツが世界せかいNo.1ヴィーガン大国たいこくへ

　ドイツ料理りょうりといえば肉にくとソーセージ...そのイメージが過か去このものへと変かわりつつある。新しん型がたコロナウイルスのパンデミックを経へて、食しょく生せい活かつはこの１年ねんで大おおきく変かわった。2020年、肉にく消しょう費ひ量りょうが過か去こ最さい低ていを記き録ろくし、さらに2019年ねんより39％多おおくの肉にく代だい替たい製せい品ひんが生せい産さんされたとドイツ連れん邦ぽう統とう計けい局きょくが14日かに発表はっぴょうした。

　肉にくの消しょう費ひ減げん少しょうについて、約やく１年ねん前まえ、ドイツやアメリカの食しょく肉にく工こう場じょうでクラスター感かん染せんが多おおく発はっ生せいした。おもに移い民みんたちの置おかれた劣れつ悪あくな環かん境きょうに注ちゅう目もくが集あつまるとともに、「なぜ肉にくが安やすいのか」について人ひと々びとの関かん心しんが高たかまった。これらのことが相あいまって、欧おう米べいで多おおくの人ひとが食しょく生せい活かつを見み直なおすきっかけになったようだ。

　さらに、環かん境きょうへの配はい慮りょもある。とくに効こう果か的てきなのは、牛ぎゅう肉にく食しょくを減へらすことだ。食しょく用よう牛うしの飼し育いくは食しょく品ひん産さん業ぎょうのなかで最もっとも炭たん素そを多おおく消しょう費ひし、農のう業ぎょう排はい出しゅつの60％以い上じょうを占しめるといわれる。

　今こん後ご、各かっ国こくでワクチン接せっ種しゅが着ちゃく々ちゃくと進すすみ、社しゃ会かいは「バック・トゥ・ノーマル」への道みちを模も索さくし始はじめている。しかし、「ノーマル」自じ体たいが変へん化かしつつある。とりわけ大おおきく変かわったのは、食生活しょくせいかつではないだろうか。代替だいたい肉にくがニューノーマルになる日ひもそう遠とおくないかもしれない。

编辑：堀　京子

品控：マスタング大佐

校对：流れ星

讲解：マスタング大佐