“登塔”社会实践队：梦里相寻南岭岸,何时虾饺到吾家

虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃疡有较好疗效。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要；磷有促进骨骼早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。

虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。

可以说，虾浑身上下都是宝。而广府茶点里，有这样一道已有百年传承历史的茶点，其始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，以鲜虾仁，肉，笋为馅料，味道鲜美爽滑，美味可口。它就是广府美食里大名鼎鼎的——虾饺。

相传当时的广州伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺的外皮选用粘米粉，皮质较厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。后经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。

虾饺虽起源于广东省广州市。但目前已成为中国华南地区最有名的小吃，上至五星级豪华大酒店，下至街边小吃店，都有虾饺供应。

老广们有多喜欢虾饺呢？曾经他们选出点心界“四大天王”，而虾饺以其鲜美爽滑的口感，最终成为天王中的天王。2015年，广州市海珠区经过区内摸查后，将虾饺制作技艺申报为广州市的非文化遗产项目。发源于海珠的虾饺，终于在自己的出生地拥有了身份！

虾饺这一传承着古老记忆的美食，在变化的时代，给人们带来不变的口味，这种以不变应万变的技艺，在人类的历史长河中必将永远的闪耀下去。