这才是糖醋里脊的正宗做法，糖醋比例和挂糊技巧全告诉你，零失败

今天来说说家常硬菜之--糖醋里脊。

糖醋里脊，酸酸甜甜，焦香酥脆，很多女性朋友和孩子都爱吃的一道色香味俱全的菜肴。这道菜，饭店里的叫座率相当的高，我跟孩子每次出去吃，糖醋里脊基本是必点的一道菜。但是，饭店里的糖醋里脊，有用猪肉的也有用鸡肉的，特别是当猪肉价格高时，基本都用鸡肉做这菜，也有甚者，不知道是用什么肉做，可以说，有些坑。

这不是危言耸听，因为我们就遇到过一次。吃到一半时，吃出来一根比头发丝粗不了多少的细骨头，你想啊，这肯定不是猪肉也不是鸡肉，到底是用的什么肉，想像不出来，顿时就e心的不行不行的，饭都没吃完，结账走人。

其实在家做糖醋里脊，也非常简单。只要大家掌握好糖醋比例、挂糊技巧以及炸制技巧，就能做好这道菜，做法和配方都很简单，做法教给你，学会了天天在家吃，再不用去饭店吃了，也不用担心在外面吃到用不知名的肉做的糖醋里脊了。

注意文中的细节，糖醋里脊在家做，也能零失败。

糖 醋 里 脊

【食材】：

猪里脊肉、番茄酱、白醋、白糖、姜丝、蒜末、鸡蛋、淀粉、面粉、油盐。具体分量我没给，边做边说。

【具体做法】：

1、先把里脊肉切成有一定厚度的薄片，注意不能太薄，不然做出来的糖醋里脊口感老又柴。

2、调入少许盐，加入一枚鸡蛋。再讲究点儿的话，就只用蛋清。

3、再加入一比一比例的面粉和淀粉。

4、下手，把肉片与面糊抓拌均匀，如果面糊发干，就加少许清水。然后静置，腌制几分钟让肉片入底味儿。

5、宽油加热，油至五成热，继续用手拿起挂好糊的肉片，一片一片地下到锅里，下一片就晃动一下锅，防止肉片粘连。为防止肉片的成熟度不一致，可以关火后操作。

6、里脊肉在油中会慢慢变色，直到炸成金黄色，捞出控油。这个过程要用勺子不停地推动，防止粘锅。

7、这是经过第一次炸制的肉片。

8、接下来还要复炸一次，把油温升高至七成，倒入炸好的肉片，迅速再炸一次，大约半分多钟就可以捞出控油了。经过复炸，里脊肉吃起来会外焦里嫩，口感非常好。

9、接着就可以调制酱汁了。锅中来点儿清水，再加入番茄酱，放入一比一比例的白糖与白醋，再来少许盐，用勺子不停搅拌。

10、待酱汁变得浓稠时，放入姜丝（或姜末）和蒜末，马上倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可出锅。

你想吃吗？那就快跟着食谱一步一步做起来吧！

好啦，这就是糖醋里脊的做法，注意食材的比例，你在家也能做出能媲美饭店的糖醋里脊来，而且成品酥脆不会回软，倍儿好吃哦！

这道菜的做法相当正宗，非常值得一试，建议大家一定要收藏起来备用。

看到这里的朋友，欢迎随手把文章转发出去，让更多的人学会它的做法。

照例，点个免费的赞和在看吧！感谢~