Bonbon美食说｜松饼
Fluffy pancakes
松饼
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Divinement aériens, les fluffy pancakes sont une recette japonaise à base de blancs en neige. Moelleux et légers, on les déguste accompagnés d’un nuage de sucre glace, d’un coulis de fruits ou de miel.
蓬松轻盈的松饼，以蛋白为基础，来自日本。松饼轻盈柔软，可搭配少许糖粉，水果或蜂蜜做成甜口享用。
Ingrédients pour 4 personnes
4人份食材
- 240 g de farine
- 面粉240g
- 180 ml de lait
- 牛奶180ml
- 60 g de sucre en poudre
- 糖粉60g
- 4 blancs d’œufs
- 蛋白4份
- 2 jaunes d’œufs
- 蛋黄2份
- 1/2 sachet de levure chimique
- 发酵粉1/2包
- Sel
- 盐
La préparation
做法
Les étapes:
步骤:
1.Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure chimique.
在色拉碗中，将面粉、盐、发酵粉混合。
2. Dans un second récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
另取一碗，混合蛋黄和糖，并打发成泡沫。
3. Mélanger les ingrédients secs avec les jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
将面粉与蛋黄混合。打发蛋白，并加入到面糊中。
4. Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle puis verser la pâte à pancakes dans des emporte-pièce puis couvrir et laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen.
煎锅中加入黄油块，加热融化，将面糊依次倒入，盖上盖子，中火煎10分钟。
5. Retourner les pancakes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
将松饼翻面，再煎5分钟。
6. Une fois les fluffy pancakes cuits, les démouler en passant la lame d’un couteau sur les bords des emporte-pièce.
松饼煎熟后，用刀沿着煎饼模子边缘刮开，使松饼脱模。
Source：
https://larecette.net/fluffy-pancakes/
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