“酒香不怕巷子深”
其实在吃货的眼里
何止酒
所有美食美味
不管巷子有多深
他（她）都可以把它给“淘”出来。
胡志明市作为越南第一大城市，随着经济的日益发展，“老店”也越来越难寻了。鉴于此，本期添添就为大家盘点一些胡志明市巷子深处的美味早餐。如果大家有时间，可以去尝试哟！
也许巷子里的早餐馆并不那么出名，但分散在这些巷子深处的数百家平民餐馆仍然是许多西贡人的选择。原因有三：熟悉的味道、便利的出行和公道的价格。
面包（Bánh mì）是最受越南人欢迎的早餐之一。位于高胜路（đường Cao Thắng）上有一家始1960年的面包店。平底锅煎面包馅料是这家店的“特色”。
平底锅面包
馅料有鸡蛋、肉冻、香肠、炙鱼、瘦肉团子等。老板把顾客所点的馅料放到一口平底锅里，煎熟后配以酸料连同面包一同端给顾客。料足、面包酥脆、出锅快虏获了这一带吃货的胃。顾客可以依据个人口味点餐。价格从50,000到60,000 越盾不等，视顾客所点的每一锅配料而定。营业时间为每天早上6点至中午11点。在通往各市集蜿蜒曲折的道路沿途有许多美味食馆。位于第3郡棋盘农贸市场（chợ Bàn Cờ, quận 3）最中心的赵媚敨小卷粉店（quán bánh cuốn của cụ bà Triệu My Thầu）就属此类之一。
赵媚敨小卷粉店（quán bánh cuốn của cụ bà Triệu My Thầu）
虽为谅山人，但阿敨婆的小卷粉是南方做法，什锦馅料配以酸酸甜甜的蘸水。因此，这家拥有40多年历史的小餐馆已成为周围居民熟悉的早餐场所。每份价格为32,000越盾。粉（Phở）也是大家熟悉的早餐种类之一。往第1郡Pasteur街的小巷深处走，你会发现有一家名为明河粉（quán phở Minh）的早餐店，这是一家拥有半个多世纪历史，与几代西贡人有着密切情感的粉店之一。据店主六寅婆（bà Sáu Dần）说，过去他们家用小推车在胡同里卖河粉。1950年，她们家开始在一间小铺面里经营招待食客。
粉（Phở）
这家餐馆的汤水为正宗骨头汤，没有任何食物添加剂，十分清香。这里的粉每份均价为50,000越南盾。比较常见的其他早餐还有粿条（hủ tiếu）、疙瘩汤（bánh canh）……每碗价格约为30,000越南盾。
其他常见的早餐
碎米饭（Cơm tấm）虽不像上述早餐那么常见，但它被视为十分饱肚的早餐。以碎米饭作为早餐，肚子饱饱的迎接新一天的开始，寓意美好且营养丰富。
许多餐馆引人注意的原因之一是因为烤肉炉置于路边。拂晓时分，从木炭炉里伴着浓烟飘出的肉香吸引了路人的注意。每份碎米饭的价格为25,000越盾起。早餐结束后，时间充裕的人们将去咖啡馆继续享受。这时你可以考虑去品尝一下西贡的网兜咖啡（cà phê vợt），这是西贡极少人还在使用的一种咖啡调制方式。店家不使用细布过滤或直接用咖啡粉冲泡，而是选择使用布兜进行咖啡过滤。该种调制方式有多个工序，要求店员需认真仔细并对配方信手拈来，这样调制出来的咖啡才正味。
网兜咖啡（cà phê vợt）
想品尝网兜咖啡，你可以前往阮善述小区（chung cư Nguyễn Thiện Thuật）的陡峻咖啡馆（quán cà phê Cheo Leo）或者潘廷逢路（đường Phan Đình Phùng）330号小巷里的三婆夫妻咖啡店（quán của ông bà Ba）。这两家店都是由年长者掌事。从市中心往第五郡走，你还可以体验到华人做的网兜咖啡。沿着通向冯兴市场（chợ Phùng Hưng）的主干道，你会找到一家名叫Ba Lu的咖啡店（quán Ba Lù）。
用网兜滤制的咖啡通常较清淡，不黏稠。每杯咖啡的价格15,000越盾起。这些市中心小巷里供应早餐的餐馆，厨房通常都离餐桌比较远，餐馆人员需要轮番把食物端出来给顾客们享用。尽管巷子里没有安静、舒适的用餐空间，但在这些小巷里享用早餐却能给食客得劲的感觉。
胡志明市中心小巷里的早餐非常大众，所以很多西贡人选择在巷子里享用早餐。如果你在胡志明市，或者有机会到胡志明市，不妨到这些巷子里体验一下当地人的生活，品尝当地地道美食。
