大厨教你豆腐皮这样做，解酒解腻，做法简单，摆盘上档次

如果家里来客人了，作为主人肯定是想用最好的东西来招待客人。所以说做一桌既好看又美味的美食绝对是非常有必要的。所以今天跟大家分享一个既好看又好吃的豆腐皮凉菜。做出这道菜来招待客人，绝对会让你非常有面子。那么咱们就废话少说，一起看一下这道豆腐皮凉菜是怎么做的吧。

【豆腐皮凉菜】

【制作食材】豆腐皮，胡萝卜，香菜，小葱，食用盐，生抽，香醋

【制作步骤】

1、接下来咱们把做这个豆腐皮凉菜所有需要用到的材料全部准备一下。准备1到2张豆腐皮，如果非常喜欢吃豆腐皮的话，也是可以再多准备一点的。然后再准备一根胡萝卜，一小把香菜，一根小葱。做这个豆腐皮凉菜所需要的食材不多，就以上几种。食材现在都已经准备齐全了，那么咱们就开始准备调味料，准备适量的食用盐，生抽，香醋即可。全部准备完毕，咱们就可以开始今天这道豆腐皮凉菜的制作了。

2、首先要处理的是胡萝卜，胡萝卜要先清洗一下，然后切头，去尾，去皮，皮要去得干净一点，最后再把胡萝卜切成丝即可，把切好的胡萝卜丝先放到一个盘中备用。

3、接下来再处理一下香菜，香菜切成段，香菜切之前还是先清洗一下吧，因为香菜本身也是比较脏的，农药残留也比较多，清洗之前最好浸泡一下，浸泡的时候加一点食用盐或食用碱，这样洗出来比较干净，吃起来也比较放心。

4、再把准备的小葱处理一下，小葱切成丝即可。把切好的香菜和小葱丝全部放到一个碗中，咱们再来进行下一步。

5、锅中烧上半锅的开水，加入一勺食用盐将豆腐皮焯一下水。豆腐皮焯水可以去掉豆腥味，焯水时间不宜过长，两分钟即可，两分钟之后咱们捞出来先给它晾凉。

6、用焯豆腐皮的水咱们把胡萝卜丝也焯一下，胡萝卜丝直接丢到锅中，然后用漏勺搅拌一下，把胡萝卜丝煮到断生之后，咱们捞出来先控一下水分，然后放到一旁。

7、所有的食材咱们都已经处理完了，那么接下来咱们就开始制作吧。将刚刚焯好水的胡萝卜放到豆皮上。然后再把香菜和葱丝热依全放进去，在姜豆腐皮，把它们全部卷起来，卷起来之后用刀切成段切的时候，斜刀切切的，稍微宽一点，切好之后咱们给它摆到盘中，在盘中摆上一圈，摆成一个好看的造型。

8、准备一个小空盘，要小一点的，就是咱们平时用来放蘸料用的小盘就可以了。然后向盘中加入适量的生抽和陈醋，再把这个小盘放到豆腐皮中间，一道非常美味，非常好看的豆腐皮凉菜就这样完成了。

【小贴士】

1、豆腐皮是一定要焯水的，焯完水之后不仅豆腐皮中的豆腥味没有了，而且吃起来口感也会更加好。

2、胡萝卜丝也要焯水。