广式早茶糕点「二」：马蹄糕、钵仔糕、芋丝糕、桂花糕、红豆糕

马蹄糕：

食材：300g马蹄粉，150g黄片糖，600g水

做法步骤

1、150g马蹄粉加入300g水搅拌，过筛2次

2、300g水放入黄片糖煮化，关火倒入2汤勺马蹄粉浆，一边加一边搅至浓稠状，放温凉

3、糖水浆倒入马蹄粉浆中，搅匀

4、容器刷油，倒入粉浆蒸20分钟，放凉脱模

钵仔糕：

食材：200g木薯粉，50g澄粉，80g白砂糖，220g水

做法步骤

1、木薯粉、澄粉、水混合搅匀，备用

2、锅中加水放白砂糖熬至糖融化关火，淀粉糊容易沉淀提前搅拌一下，一边搅一边加糖水

3、小碟子刷油，放自己喜欢的食材，豆沙、蜜豆、水果干等，倒入粉浆，蒸15分钟

芋丝糕：

食材：2根腊肠，50g虾米，600g荔浦芋头，350g粘米粉，50g玉米淀粉，500g水，4g盐，5g蚝油，5g五香粉，5g鸡精

做法步骤

1、油烧热，放腊肠丁炒出油，再放虾米炒香，关火放入芋丝翻炒几下，放凉

2、粘米粉、玉米淀粉加水混合，倒入芋丝中，放入所有调味料，搅拌

3、容器刷油，倒入芋丝，按压紧实，蒸30分钟

桂花糕：

食材：150g马蹄粉，100g糖桂花，100g黄片糖，600g水

做法步骤

1、马蹄粉加一半水混合搅拌，过筛2次

2、另一半水放黄糖片熬化，关火，倒入2汤勺马蹄粉，一边倒一边搅至稠糊状

3、糖水混合剩余马蹄粉浆、糖桂花搅匀

4、倒入刷油的容器中，蒸20分钟，放凉脱模

红豆糕：

食材：200g红豆，50g水，100g白砂糖，40g糯米粉，10g澄粉

做法步骤

1、红豆泡4个小时，放电饭煲煮熟捞出，趁热加入白糖拌匀

2、倒入糯米粉、澄粉、水，搅拌

3、模具刷油倒入红豆，蒸30分钟