吃一口就放不下筷子的凉菜,天热了,这样做不怕没胃口!

今天这篇有点辣,爱吃辣的朋友一定会特别喜欢~
天热了,容易没食欲。这时,拌道小凉菜,浇上一勺辣油,再普通的食材也能变得有滋有味。
以下,就和大家分享几道开胃凉菜的做法。都属于边做边咽口水的那种,夏天吃,不怕没有胃口哦~
第一道:浇汁粉丝

这道浇汁粉丝,最近常做。红辣的汤汁搭配爽滑的粉丝,看起来就很有食欲。
相比常见的凉拌菜,这样做汤汁更加丰富,让粉丝吃起来更加入味、爽滑。大大的吸溜一口,酸爽开胃,特别诱人。
做法很简单,调好一碗料汁浇到粉丝里就行,几步上桌。喜欢吃辣和粉丝的小伙伴,一定要试试看~
具体制作方法
第一步:准备食材。粉丝2小把、黄瓜1根、香菜少许、蒜几瓣、红辣椒几个。
第二步:把粉丝提前泡软。
第三步:锅中倒入一些水烧开,把粉丝放入锅中焯30秒,然后捞出放入凉水中。
第四步:开始准备碗汁。取一个大碗,放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少许蒜末、少许红辣椒段,如图。
第五步:锅中倒入少许油烧热,然后把热油倒入碗中,如图。这时可以闻到辣椒和蒜的香气。
第六步:往碗里放入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半勺盐、半勺白糖、少许鸡精拌匀。等碗里的油晾凉后,倒入大半碗的凉白开,这样碗汁就做好了。
第七步:把黄瓜擦成丝,香菜切末。
第八步:取一大碗,在底部放上一些黄瓜丝,然后放入粉丝,最后倒入碗汁,再在表面放一些黄瓜丝、香菜点缀就可以了。
第九步:吃的时候拌匀。
多说几句
1、加半碗凉白开,可以让汤汁更加丰富,吃起来口感更好。
2、可以根据自己的喜好,加一些别的蔬菜。
3、吃不了辣椒的话,就减少辣椒的量。喜欢吃麻辣味的,还可以加一些花椒粉。
第二道:红油藕片

脆嫩的藕片浇上鲜红诱人的辣油,看一眼就觉得开胃下饭,吃起来更是非常过瘾。
具体制作方法
第一步:准备食材。藕2节,蒜适量、辣椒粉适量、熟花生碎适量、小红辣椒适量、香葱适量、香菜适量。
第二步:莲藕去皮,切成薄片,然后放入凉水中。蒜切末、小红辣椒切段、香葱切末、香菜切末备用。
第三步:开始准备料汁。锅中倒入适量的油,油热后将花椒放入锅中爆出香味。
第四步:将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中,制成辣椒油备用。(辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。)
第五步:将辣椒油过滤,留下红亮的油,如图。
第六步:往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀。
第七步:锅中加入适量的清水,水烧开后倒入少许食用油,然后将藕片放入锅中,水再次烧开后即可捞出。
第八步:捞出的藕片要迅速过凉水,然后沥干水分备用。
第九步:把藕片放入碗中,倒入刚才调好的料汁,再撒上少许花生碎,小红辣椒段、香葱末,香菜末即可上桌。
多说几句:
1、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位,这个部位口感脆嫩。
2、切好的藕片要马上放入水中,然后用清水多冲洗几遍。
3、藕片很容易成熟,所以不要焯得太长时间,以免影响口感。
4、在焯藕片的时候,不要用铁锅来做,铁锅容易让藕变黑。
第三道:红油杂拌菜

这道杂拌菜,最大的特点就是脆嫩多汁,咬在嘴里,各种食材的香气同时散开,特别美味。
做法也很简单,只需要把各种食材切碎拌在一起就可以了。需要注意的,只有一点,那就是料汁拌入的时间,如果提前拌,可能口感就不是很脆嫩了。
具体制作方法
第一步:准备食材。白菜叶几个、干豆皮适量、粉丝1小把、香菜适量、蒜适量。
第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后把豆皮放入水中烫1分钟,捞出放入凉水中备用。
第二步:把粉丝提前用热水泡软。
第四步:再把粉丝放入开水锅中烫三十秒,然后捞出放入凉水中备用。
第五步:白菜梆子比较厚,从中间横切一刀,使其变薄一些,如图。
第六步:然后把白菜切成细丝。
第七步:把干豆皮切成细丝,粉丝切段,香菜切段,然后与白菜一起放入盆中,如图。
第八步:开始调味。往盆中依次放入半勺盐、少许鸡精、1勺白糖、2勺生抽、2勺香醋、2勺辣椒油、少许熟白芝麻。
第九步:戴上一次手套,把菜和调料充分抓匀即可。
第十步:装盘上桌吧。
多说几句
1、这道菜食材越新鲜越好吃,包括香菜在内。如果香菜有些不新鲜,大家可以把它泡在水里,过一会儿,香菜就会新鲜了。白菜、干豆皮一定要切的细一些,粉丝一定要切短。这样拌出来口感才好。
2、不要提前拌,什么时候加调料拌匀就可以了。提前拌的话,会出很多汤,也会影响菜的口感。
第四道:浇汁宽粉

这个做法很简单,把宽粉煮软后拌上料汁就可以了。整道菜成本不到10块钱,却好吃的停不下筷子来。
具体制作方法
第一步:准备食材。宽粉适量、香葱适量、蒜适量、小红辣椒适量、熟白芝麻适量。
第二步:把宽粉提前用温水泡软。
第三步:取一个空碗,放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少许蒜末、少许红辣椒段,如图。
第四步:锅中倒入少许油烧热,然后把热油倒入碗中,如图。这时可以闻到辣椒油的香气。
第五步:往碗里放入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半勺白糖、少许鸡精、1勺芝麻酱,1勺老干妈然后搅拌均匀。
第六步:锅中倒入适量的水烧开,然后把宽粉放入锅中,煮至软烂。接下来捞出,过一下凉水。
第七步:把煮好的宽粉、料汁、香葱末放在一起拌匀,装盘上桌就可以了。
多说几句
1、宽粉比较耐煮,所以在煮之前一定要泡软。
2、这道菜其实很简单,味道的关键主要来自于那碗料汁。在调料汁的时候,放一勺芝麻酱,就一勺,不用放太多。这样既可以增加料汁的香气,吃起来又不会腻。平时,我试过用这碗料汁拌其他的菜,也非常美味哦。另外,因为蚝油、生抽、老干妈中都有盐味,所以料汁里没有再放盐。
3、如果有花生碎也可以放一些,口感更好哦。
第五道:红油萝卜丝

这样做好的萝卜丝,清脆爽口,夹着油香辣椒香,非常的开胃。做法更是超简单,把白萝卜切一切、拌一拌就可以了,省事好做,几步就可以上桌。
具体制作方法
第一步:准备食材。白萝卜半根、辣椒粉适量、香葱适量、香菜适量。
第二步:把白萝卜去皮后擦成丝,如图。
第三步:把白萝卜丝放入盆中,再放入1勺盐、2勺白糖拌匀,腌制20分钟左右。
第四步:如图,腌好后盆底会有很多汤。
第五步:把腌出来的水用手攥干,如图。
第六步:往萝卜丝中放入1勺辣椒粉、少许白芝麻。
第七步:浇一勺热油,如图。
第八步:把香葱末、香菜段放入盆中,最后放入半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、1勺香油拌匀。
第九步:装盘上桌吧。
多说几句
1、把白萝卜丝用盐和糖腌一下,然后攥干水分,可以很好的去除生萝卜味。所以,这一步大家一定不要省略掉。
2、辣椒的量随自己的口味来放,喜欢也可以多放一点。
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