美食分享：凉拌土豆片、家常大烩菜、麻油面线、香菇鸡汤

凉拌土豆片

食材：土豆350g、酱油40g、老干妈辣椒酱60g、香油3g、花椒油10g、糖7g、醋7g、蒜泥25g、鸡精适量、盐适量、白芝麻适量、葱花适量

做法

1、将土豆去皮洗净，切成薄片，浸入清水中去除表面淀粉。

2、将清洗好的土豆放入热水中灼烫一会，控制好时间，保持土豆的脆感，大约沸腾1分钟后捞起，太久了土豆就软了。

3、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干。加入准备好的佐料拌匀，最后撒上炒香的白芝麻即可。

家常大烩菜

做法：

1、土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上，五花肉连皮切片备用。

2、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

3、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

4、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。

5、下豆腐、丸子、粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了，最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。

麻油面线

做法：

1、姜切片，香菇切丁；

2、热锅倒入麻油，放姜片煸香，捞起姜片；

3、锅内打入鸡蛋，要两面都煎的金黄，盛出备用；

4、锅内倒入香菇丁和刚刚捞起的姜片炒香；

5、等到香菇金黄倒入料酒、开水，等到水开放面线，根据咸淡加一点点酱油；

6、面线滚开后最后放入鸡蛋稍微煮一下就可以出锅。

香菇鸡汤

做法：

1、干香菇泡发，鸡腿切块洗净，姜切片，葱切段；

2、凉水中放入鸡块，放两勺料酒，大火烧开焯一下鸡块，然后把鸡块捞出备用。

3、另起锅放入鸡块和葱、姜，倒入开水，大火烧开，烧开10分钟后放入香菇和枸杞，大火再烧开，转中小火炖三十分钟。

4、时间到放入半调味匙糖，鸡汤放一点点白糖可以提鲜，再煲十分钟，调入适量盐就可以出锅了。

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