美食分享：虾仁鸡蛋小炒、小炒蕨菜、蒜黄炒豆干、茄子氽儿面

虾仁鸡蛋小炒

材料：鸡蛋3个、明虾250克、细盐适量、色拉油适量、青蒜适量。

做法：

1.备料青蒜，明虾，鸡蛋。

2.热锅加油，将鸡蛋加细盐打散加入锅里。快速划炒至蛋液凝固。

3.另将明虾去壳用细盐搓洗，再控水备用。

4.将处理好的虾仁下锅。

5.加适量料酒提味。

6.再将青蒜下锅，炒至出味即可。

茄子氽儿面

材料：

茄子、葱、姜末，蒜片。黄酒、盐、酱油。

做法：

1、茄子切成细丝，肉切成片；

2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白；

3、倒入酱油；

4、继续炒片刻，加入茄子丝；

5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐；

6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅；

7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。

小炒蕨菜

材料：

蕨菜、五花肉一小块、辣椒三个（不辣）、老抽、蚝油、盐、糖；

做法

1.五花肉一小块、辣椒三个（不辣）、蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切；

2.蕨菜先焯下水捞出沥干；

3.五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒；

4.加一点水焖一下后入老抽、蚝油、盐、糖调味。出锅

蒜黄炒豆干

做法：

1、将豆干切条、蒜黄切段、红辣椒切小段

2、热锅注入油烧至6分热，下入豆干和辣椒一起翻炒半分钟

3、加入蒜黄、盐和生抽，快速翻炒2分钟不到，即可关火撒点线椒碎点缀装饰一下即可开吃！

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