古典音乐美食（2）

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古典音乐吃货系列第二弹来了，昨天上了三道美食，小编最哈罗西尼嫩牛排，在一片煎面包上铺好煎完的上等牛肉和鹅肝，装盘时以黑松露点缀，最后淋上酱汁……光看图片就哈喇子直流！

接下来，大家一起来看看今天小编会上什么菜：

热那亚牛肉炖菜饺子

Genovese Ravioli with Beef Ragout

在小编心里，有两个神级的演奏家，一个是钢琴之王李斯特，另一个是小提琴之王帕格尼尼，这道饺子便是小提琴之王帕格尼尼所发明的美食了。

尼科罗·帕格尼尼

Niccolo Paganini, 1782 - 1840

帕格尼尼的童年经历和乐圣贝多芬一样凄惨，他严厉的父亲没日没夜的让他练琴，并且如果不练完，就不给吃东西，因此，童年时期的帕格尼尼经常挨饿。这样子的教育方式虽然成就了伟大的小提琴之王，但是也给帕格尼尼带来了副作用，就是他成年之后，除了美女、赌博外，另一大爱好就是美食了。1828年，帕格尼尼遭遇变故，经历了两次颌骨手术之后，他不得不拔掉所有的牙齿，没有牙齿便无法尽情享受美食了，不过这反而促使帕格尼尼发明出了一种不太依赖牙齿的美食，名叫“热那亚牛肉炖菜饺子”（Genovese Ravioli with Beef Ragout），这道菜肴推出后居然很受欢迎，并且帕格尼尼的配方手稿还被收录在国会图书馆珍藏。

作品欣赏：《D大调第一小提琴协奏曲》第三乐章

创作：帕格尼尼（1811）

主奏：吉尔·沙汉姆

协奏：纽约爱乐乐团

Paganini: Violin Concerto No.1 in D, Op.6 - 3. Rondo (Allegro spirituoso)Gil Shaham;New York Philharmonic;Giuseppe Sinopoli - Paganini: Violin Concerto No.1 op.6

威尔第炖饭

Verdi Risotto

歌剧大师威尔第大家不陌生吧？他也是一个美食家，并且非常迷恋家乡菜的风味，即便是出远门，他也一定要打包家乡的Salami火腿上路，在作曲之余，威尔第也自创了不少食谱。

朱塞佩·威尔第

Giuseppe Verdi, 1813 - 1901

在威尔第自创的诸多菜肴中，有一道“威尔第炖饭”很是出名。这道炖饭十分讲究，底料用藏红花和牛骨髓熬制、米必须是皮埃蒙特产，配料也必须用上好的葡萄酒，烹饪过程中必须使用木勺。最后在上桌前，还需要撒上帕尔马干酪和切碎的松露。

晚年在家里宴请宾客的威尔第夫妇

蜜桃梅尔芭

Peach Melba

“蜜桃梅尔芭”是由艾斯科耶非（Auguste Escoffier）创作的，其中的配方是蜜桃、 树莓酱配香草冰淇淋，看过昨天推文的小伙伴应该还记得这个大厨师吧？昨天我们介绍了“玛丽·嘉顿香梨”是出自于他之手的。

1892年艾斯科耶非收到奥尔良公爵的邀约，为出演了瓦格纳的《罗恩格林》庆功宴去制作甜点。这场演出的主唱是歌剧名伶梅尔芭（Dame Nellie Melba），她对于这道甜点赞不绝口，之后在经过她的同意之后，艾斯科耶非就将这道甜点以梅尔芭的名字来命名了。

奈丽·梅尔巴女爵士

Dame Nellie Melba, 1861 - 1931

梅尔芭是澳大利亚第一位获得国际声誉的女高音，也是当时世界上最著名的歌剧演员之一，她不仅仅在歌唱领域有着伟大的成就，还对慈善事业做出了许多贡献。“一战”期间，梅尔芭筹组战时慈善基金、在各地举办战时义演。因为贡献突出，在1918年获颁爵士级司令大英帝国勋章。澳墨尔本音乐纪念学校也是由梅尔芭创办的，她不仅为学校提供免费补助，还亲自授课培养有钱途的歌唱苗子。澳大利亚为了对她表达尊重和纪念，还将她的头像印在了100澳元纸币的正面。

100澳元纸币上的梅尔芭头像