烧烤腌制知识(一)仅供参考

今天我们来介绍烧烤类腌制所需要的一些调味料！腌制羊肉牛肉等粗纤维肉类所需要的嫩肉粉，还有松肉粉！两者用一种就可以，嫩肉粉就可以！图片中的两种嫩粉，有一种它带点咸味，像家乐的嫩肉粉就带一点盐味。到时候腌制肉类的时候，咸的方面需要多注意。因为后面所需要特鲜一号等里面也含有少数的盐分，所以说腌制肉类基本就不用放盐。放盐必咸！嫩肉粉主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行水解，使其口感达到滑嫩！不可放多，多了肉没有口感！

这个特鲜1号就相当于味精的进阶版。富含特殊香气，去除异味儿，增鲜的作用！鲜味度比普通味精鲜度高，略含盐分，当味精使用就行，注意用量，多了的话成品会咸！

腌制肉类用的油脂粉末。属于复合调味品，富有香味，它所包含了所有的一些肉类所需要的一些调料，是一种简单快捷腌制肉类的好帮手

盐度不够时，用来补充盐分的！

黑胡椒碎增进食欲，防腐抑菌，祛腥提味，解除油腻，帮助消化的作用！

味精使用