蜜椒烧味排、菌汁豆腐、意面金枪鱼配烤红辣椒酱
蜜椒烧味排
食材&配料:
腩排、杏仁片、食用花、西瓜球、小黄瓜片、小水萝卜、蜜椒汁、脆粉
做法:
- 腩排改刀成小块,放入调味料腌制好裹上脆粉炸至金黄酥脆备用
- 热锅下入油,放入蜜椒汁和炸好的腩排,勾芡翻炒均匀出锅装盘即可
菌汁豆腐
食材&配料:
自制豆腐12块、白玉菇25克、上海青3颗、自制酱汁
做法:
- 将豆腐和白玉菇炸至金黄色,上海青焯水
- 热锅入油,下入菌汁和豆腐白玉菇烹制2分钟,勾芡后出锅,上海青摆边装盘
意面金枪鱼配烤红辣椒酱
食材&配料:
意面300克、去皮番茄300克、红灯笼椒250克、乌贼羹30克、金枪鱼肉丁350克、金枪鱼子50克、浓奶油300克、橄榄油100克、盐2小勺、洋葱片50克、蒜水3瓣、蒜末1茶匙、香葱1茶匙、白醋50克、凤尾鱼汁2茶匙、香菜油50克、鼠尾草叶4片、柠檬皮1茶匙
做法:
- 将红灯笼椒在明火上烤至起焦,去掉外皮
- 中火加热锅,放入油,将洋葱、大蒜炒至半透明,加入配料炖25分钟,放入搅拌机搅拌均匀
- 将金枪鱼肉、蒜、香菜末、柠檬皮、盐、橄榄油、香葱、凤尾鱼汁放入碗中
- 在淡盐水中煮熟意面
- 平底锅中加热烤红辣椒酱,加入煮熟的意面搅拌均匀
- 放入金枪鱼,用金钱鱼子和香菜油装饰即可
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