黄豆芽配什么菜，能炒出好吃又鲜美的味道？

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，含有丰富的营养物质，在我们北方，黄豆芽和绿豆芽是我们平时生活中经常常见的一道菜，我喜欢黄豆芽与韭菜、粉条一起炒着吃，也就是炒合菜，韭菜的鲜搭配着黄豆芽的香，尤其是粉条吸收了它们的汤汁，特别下饭！

正宗的炒合菜属于北京菜，是将韭菜、粉条、肉丝、豆芽、鸡蛋丝一起来炒的，每个地方口味的不同，每个地方加的食材也不同，在我们淄博饭馆炒合菜大部分都是不放肉丝的，我也是比较喜欢不放肉丝，素菜更营养健康！下面我就给大家说说怎么来炒一份鲜香的合菜

炒合菜—黄豆芽这样炒出好吃又鲜美的味道

【所需主材】：黄豆芽（绿豆芽） 鸡蛋 韭菜 粉条

【调料】：食用盐 食用油 蚝油 生抽

——STEP1——

鸡蛋打散搅拌均匀，起锅烧油，蛋液倒入锅中晃动锅子摊成鸡蛋饼，两面金黄时取出切成鸡蛋丝备用。

——STEP2——

黄豆芽清洗干净，我用的是绿豆芽，其实黄豆芽更香，韭菜切段备用，粉条泡软。

——STEP3——

起锅烧油，葱姜酸爆香，之后加入黄豆芽炒软，接着加入粉条韭菜鸡蛋丝，加适量食用盐、蚝油、生抽翻拌均匀，韭菜断生即可出锅。

她说：

1、粉条过水后加少许白醋可以使粉条不黏连，这样炒出来的粉条跟跟分明不成坨。

2、这道菜要快炒，这样炒出来的韭菜颜色比较鲜艳，整体菜不出水，口感比较好。