辣煸带鱼、爆炒鸡胗、爆炒毛肚、葱爆肥牛、青蒜豆腐的美味做法

辣煸带鱼

备料：带鱼2条、料酒1勺、生抽1勺、生姜3片、大蒜5粒、小葱2根、白芝麻1勺、胡椒粉半勺、干辣椒2个。

做法：把带鱼清洗干净切成段放在盆中备用。葱洗净切成段、姜切成片放在带鱼中，加入料酒搅拌均匀，腌制10分钟备用。

把干辣椒洗净切成段、姜切成丝、蒜去皮洗净切成片、备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的带鱼中火煎至两面金黄，捞出控油备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜，干辣椒、花椒翻炒出香味，倒入带鱼翻炒干水分，加入白芝麻翻炒均匀。倒入葱段、生抽、白胡椒粉翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

蚝油鸡胗

备料：鸡胗500克、油适量、料酒1勺、蚝油2勺、酱油2勺、姜3片、葱2根、盐1勺。

做法：把鸡胗清洗干净切成片、姜切成丝、葱切成花备用。锅中烧油，油热后倒入姜丝翻炒出香味，倒入鸡胗中火翻炒片刻，倒入料酒翻炒变色。

加入蚝油翻炒干水分，加入酱油翻炒片刻，撒上葱花和盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

爆炒毛肚

备料：毛肚400克、葱5根、姜3片、蒜5瓣、青椒2个、洋葱半个、香菜2根、花椒1勺、红椒1个、油适量、糖半勺、豆瓣酱1勺、酱油1勺、剁椒1勺。

做法：把毛肚洗净切成丝。锅中烧水，水开后放入毛肚焯水5秒，捞出控水备用。洋葱洗净切成丝、青椒洗净切成丝、葱切成花、蒜去皮洗净切成片、姜切成丝，干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入红辣椒、花椒翻炒出香味，倒入青椒、洋葱翻炒均匀，炒出香味。倒入豆瓣酱和剁椒翻炒出香味。

倒入毛肚翻炒均匀，加入酱油翻翻炒均匀，倒入香菜翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

葱爆肥牛

备料：肥牛500克、葱2根、姜3片、花椒1勺、油半勺、盐2勺、烧烤料2勺、味精半勺。

做法：把肥牛解冻备用。锅中烧水，水开后放入肥牛焯水40秒，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成段、姜切成丝、花椒洗净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜、花椒翻炒出香味，倒入肥牛、料酒和糖翻炒2分钟，加入葱丝、烧烤料、盐和味精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

青蒜豆腐

备料：豆腐1块、肉末100克、青蒜2根、红油2勺、油适量、盐半勺、酱油1勺、豆瓣酱1勺。

做法：把豆腐洗净切成块，猪肉洗净切成末、青蒜洗净切成末备用。锅中烧水，水开后放入豆腐焯水1分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱和辣椒油翻炒出红油，倒入肉末翻炒变色，加入盐、酱油翻炒上色。倒入豆腐和清水炖煮3分钟，开盖收浓汤汁，撒上蒜末翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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