泡椒鸭掌、麻辣牛肚、软炸虾仁、生爆牛肉的家常做法美味下饭

泡椒鸭掌

备料：鸭掌450克、生抽200克、白醋100克、蒜45克、姜30克、料酒20克、盐45克、蜂蜜45克、小米椒15克、泡椒20克、泡椒水50克、花椒10克、香料1袋、水1000克。

做法：把鸭掌清理干净备用。锅中烧水，放入香料包大火煮开，转中火焖煮15分钟，关火晾凉。

锅中加入姜片、料酒中火煮开，放入鸭掌焖煮20分钟，捞出放在水龙头虾冲洗干净控干水份备用。

小米椒洗净切成粒、蒜洗净切成片、姜切成片放在保鲜盒中加入花椒、蜂蜜、生抽、料酒、白醋、泡椒水、泡椒和煮好的香料水搅拌均匀，放入煮好的鸭掌浸泡24个小时，取出装盘即可食用。

麻辣牛肚

备料：牛肚300克、木耳5朵、青菜1根、料酒2勺、麻辣香锅底料1袋、麻椒1把、辣椒面1勺、香菜2根、葱1根、蒜3瓣、玉米淀粉2勺、芝麻1勺。

做法：把牛肚清理干净洗净切成丝，放在盆中加入清水、料酒搅拌均匀，浸泡30分钟备用。把木耳放在碗中加入开水泡发洗净备用。香菜洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末备用。

锅中放入麻辣香锅底料小火化开，加入清水大火煮开。放入木耳、青菜中火煮2分钟，捞出放在盆中备用。锅中倒入牛肚大火煮1分钟，捞出放在青菜上，撒上蒜末、香菜碎、麻椒、辣椒面、芝麻浇上热油即可食用。

软炸虾仁

备料：虾仁400克、白胡椒粉半勺、盐1勺、柠檬汁1勺、鸡蛋1个、淀粉50克、橄榄油30克、烧酒半勺、花椒粉半勺。

做法：把虾仁清洗干净放在盆中，加入白胡椒粉、盐、柠檬汁搅拌均匀，腌制10分钟备用。把鸡蛋放在碗中，加入淀粉搅拌成浓稠的糊状备用。

锅中烧油，油热后把腌制好的虾仁粘上淀粉糊放入锅中中火炸制表面金黄，捞出。油温加热至八成，倒入虾仁复炸15秒，捞出控油装入盘中，撒上花椒粉即可食用。

生爆牛肉

备料：牛肉300克、干辣椒1把、姜2片、蒜5瓣、盐1勺、生粉适量、生抽1勺、老抽半勺、白胡椒粉半勺、芝麻油适量、白酒半勺、鸡精1勺、香菜1根。

做法：把牛肉洗净切成片，干辣椒洗净切成段，姜蒜洗净切成碎备用。把牛肉放在碗中，加入干辣椒、姜、一半的蒜、再加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻和生粉搅拌均匀，再加入少许的油搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜末翻炒出香味，倒入牛肉中火翻炒变色，炒干水分，加入白酒翻炒片刻，倒入鸡精、葱段翻炒均匀，倒入香菜关火出锅装盘即可食用。

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