夏天常吃茄子的5大好处
2、降低胆固醇
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。
3、滋养神经
茄子富含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、B族维生素等多种营养素,可以滋养神经。
4、减肥通便
茄子含有较多的粗纤维,低糖、低脂肪、低热量,本身是很利于减肥的一种蔬菜。常吃茄子有助于促进肠胃蠕动,预防消化不良,有宽肠通便的作用。
5、养颜抗衰
茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十,它的皮和肉中含有多种抗氧化物质,如维生素E、花青素等,能帮助清除体内的自由基,减少细胞的氧化损伤,延缓衰老,常吃有助于肌肤保持弹性,细腻润泽。
茄子和它一起吃
味道更好,功效更佳
茄子的吃法很多,平时我们一般都是直接炒、烧或做茄子煲,有些还会采用煎炸的方式。但是长时间高温烹饪会使茄子流失大量的维生素以及其他营养物质,还会给我们身体带来多余的热量。
今天,小编就给大家推荐几种茄子的独特吃法,不但能最大程度的保留茄子的营养成分,而且色香味俱全。
血管更健康
做法:
①将茄子切成两半,撒盐腌制5分钟,然后放入蒸锅中蒸6分钟左右取出,把茄肉撕成小块;
②洋葱切成碎末,下锅旺火炒15秒,倒在茄子上;
③另起一锅,加入3勺酱油、1勺米醋、小半勺糖、少许香油,待料汁浓稠后淋在洋葱及茄子上,拌匀后即可食用。
功效:洋葱被誉为“天然的心血管支架”,它含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物质能帮助降低血液粘稠度,辅助抗击血栓,预防动脉硬化。将洋葱和茄子搭配食用,护血管、强免疫的功效更强。
而且这是一道温拌菜,美味爽口不寒凉,老人小孩都适合吃,夏季吃凉菜胃容易不舒服的人也能放心食用。
茄子+苦瓜
血糖更稳定
做法:
1、 茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好,蒜切粒,锅里放油,爆香蒜粒。
2、 倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。
3、 倒入苦瓜翻炒至软身。
4、 加入调理,即可食用
功效:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
注意
不要吃未成熟的茄子、有苦味的茄子或是生吃茄子,其中的茄碱含量较高,摄入过量可能引起中毒。
茄子+菊花
清热明目
材料:菊花10克,紫茄子1个,精盐、醋、麻油各适量。
做法:
1、将菊花洗净后放入锅里,加适量水,煎煮至沸,去菊花留汤备用将洗净的紫茄子(带皮)切成条状后。
2、将其与菊花汤同放入碗中,隔水蒸熟,约蒸15~20分钟放入适量麻油、精盐、醋,拌匀即可食用。
功效:有滋阴平肝、清热明目的功效。
这两个“宝贝”扔掉太可惜
茄子身上还有两个“宝贝”,大家吃的时候可千万别扔了。
茄子皮
虽然茄肉中的多酚物质含量也不少,但茄子皮中的更高,尤其是花青素几乎都在皮里。所以要想最大化地摄取营养,建议大家带皮一起吃。
另外,茄子皮中还含有一种类似麻醉剂的物质,将它捣碎外敷于伤口上,能起到一定的收敛、镇痛作用。
茄子蒂
我们平时吃茄子往往把茄蒂先摘了,殊不知茄蒂大有好处,都扔了白白浪费太可惜!其实,茄蒂味甘性凉,有清热解毒、凉血止血的功效。
推荐菜品:茄蒂茅根水
茄蒂和白茅根搭配,功效强强联合,特别适合舌尖红、全天手脚心热、容易流鼻血、牙龈出血、一出血就很难止住的人群。
准备茄蒂2~3个、白茅根15~20克;
茄蒂和白茅根一起入锅熬煮,时间不要超过15分钟,否则会影响清热效果;
煮好后喝水即可。
两种药材都偏凉,体寒、阳虚、畏寒、怕冷的人群不适合。
茄子这样做
真的不吸油
茄子容易吸油,油放少了不好吃,放多了又会摄入过量油脂不健康。只要在切好的茄子上撒上少量盐腌制5分钟,然后挤出水分,就能破坏茄子的海绵质,减少吸油,而且这样处理过的茄子也更容易熟。