鸡蛋新吃法，活了30年，这做法还是第一次见，比红烧肉还好吃

大家在平常的时候都是怎么吃鸡蛋的呢？是煮着吃？还是蒸着吃？又或者是炒着吃？今天跟大家分享的也是一个鸡蛋的做法，但是这个鸡蛋做法与平常的鸡蛋做法是非常不一样的。这道鸡蛋的做法就是酱香鸡蛋块，吃起来酱香可口，超级下饭。如果你也想尝试一下这道酱香鸡蛋块的话，那么接下来咱们就一块去看一下它的整个制作过程吧。

【酱香鸡蛋块】

【制作食材】鸡蛋，食用油，青线椒，芹菜，猪肉，小葱，生姜，豆瓣酱，老抽，料酒，白糖，蚝油，香醋，水淀粉，花椒油

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是酱香鸡蛋块，不仅做起来特别简单，而且吃起来特别美味，那么接下来咱们就先把做这道酱香鸡蛋块需要用到的材料准备好，首先要准备的是鸡蛋，大概准备5颗鸡蛋就可以了，然后再准备二两猪肉，也可以直接准备二两猪肉末，接下来再准备三根青线椒，一小棵芹菜，一小根葱，一小块生姜。接着再根据自己的口味准备适量的食用油，豆瓣酱，老抽，料酒，白糖，香油，香醋，水淀粉和花椒油就可以了。

2、将咱们准备好的鸡蛋先打到一个大一点的碗中，然后用筷子充分搅散，搅散之后一旁待用。接着取来另一个碗，这个碗要稍微小一点，然后在碗中刷满食用油。接着将鸡蛋液全部倒入到这个小碗中，然后将小碗冷水上蒸锅，大火蒸15分钟左右，蒸熟之后将其取出用刀将鸡蛋划成小块，然后放到一旁待用。

3、准备好的猪肉直接剁成猪肉末要稍微细腻一点，如果直接准备猪肉末的话，那就直接把它放到碗中即可。再把准备好的小葱切成葱花，大蒜切成蒜末，青椒清洗干净之后切成青椒圈。大蒜，小葱全部切完之后将它们放到一个碗中备用。

4、将准备好的芹菜充分清洗干净，然后从中间分成两半，接着再将其切成碎末，切好的芹菜碎末放到一个盘中备用。接下来起锅烧油，油热之后放入鸡蛋块煎一下，煎到两面都变得焦黄酥脆的时候就可以装盘待用了。

5、炒锅中先加入少量的食用油，然后放入肉末炒至变色，在炒肉末的时候要快速翻炒，以防肉末糊锅，接着加入葱姜炒香，再加入一勺豆瓣酱继续翻炒，翻炒得均匀一点。炒好之后加入一点点老抽上一下色，再加入适量的料酒去腥，最后加入适量的清水和白糖，蚝油，香醋先翻炒均匀，再将锅里的汤汁煮开。

6、接着再加上适量的水淀粉勾芡一下，用铲子翻拌均匀，然后放一点花椒油，最后倒入青椒和芹菜，大火翻炒至汤汁浓稠就可以出锅装盘了，接着撒上一点葱花，一道特别美味的酱香鸡蛋块就这样完成了。

【小贴士】

1、蒸鸡蛋的时间最好不要超过15分钟，否则会将鸡蛋蒸老了，就不好吃了。

2、在煎鸡蛋的时候要用小火慢慢煎，不要将鸡蛋煎糊了。