南京皮肚面做法
用料
猪肝60g，木耳15g，青菜45g，
胡萝卜15g，皮肚40g，挂面100g，骨汤1000g，
鸡精3g，靓汤煲2g，食盐3g。
制作步骤
1.将所需要的食材都准备好，放在大盘子里。
2.在1000g骨汤中，放入皮肚和木耳，加盖大火煮。
3.滚开后，放入青菜、猪肝和胡萝卜片，加盖大火煮开，加入靓汤煲、鸡精、食盐。。
5.同时灶具另一头，锅中水开后，下入面条
6.加盖大火，水开后，滴少许清水，开锅大火
7.再次水开后，将面条挑至蔬菜锅中
8.大火顶开后关火盛入碗中即可
餐谋说
1、南京的皮肚面：讲究清爽又不失口味，所以面条与菜品而分锅煮制，再合锅的烹饪方法;
2、靓汤煲：是酵母抽提物调味料，属于天然调味品，可以减少鸡精味精的量，好喝不口干;
3、猪肝：营养丰富，但为动物的消化器官，切片后加少许食盐浸泡，可以解毒素;
4、皮肚、木耳：需提前3小时以上用温水泡开;
5、也根据自己喜欢的其它菜品来更换面条的口味。
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