​趁热吃的悖论

国人大多喜欢趁热，比如，趁热打铁，赠热度，凑热闹等，连吃饭也讲究趁热吃。特别是冬天，趁热吃成了饭桌上的流行语。父母对子女，朋友对朋友，当菜上了桌，大多自觉不自觉地都会蹦出这样的话，趁热吃，凉了就不好吃了。

北方的冬天天寒地冻， 即使南方比起夏天也要冷了很多。想办法暖和一点是人们共同的希望。趁热吃正迎合了人们的这一希望。更何况趁热吃对有胃病的人来说，的确也是一件非常好的事情。

但是凡事都不能过，中国有句成语叫过犹不及，就如同真理再向前迈一步，就变成谬误一样，趁热吃也是如此。在一定温度下的趁热吃是没有问题的，但是超过了这个温度和频次，那么趁热吃不仅无益而且有害。

据不完全统计，这些年我国的食管癌发病率呈逐年递增之势，主要原因就在于国人喜欢趁热吃，而热吃的热度及频次均超过了标准的上线。

据专家说，当食物超过60℃，就会引起黏膜充血、蛋白变性，引起炎症等病变；而若温度超过70℃，会直接损伤食管、胃。

想想也是，人体的食管也好，胃也好，都是由蛋白质组成的，蛋白质遇高温会变成什么样子，想来大家也都清楚。如果实在不清楚，那也很简单，找一块猪肉扔到开水里看一下，就知道了。

长期超标准的趁热吃，直接受到伤害的，先是口腔，下来是食管，接着就是胃。

口腔烫了，第一反应就是将食物尽快的咽下去，而食管，不管想不想，也不管愿不愿，都必须得接住，所以看上去口腔是第一个受伤害的器官，实际上食管才是第一个受到伤害的器官。

因此，吃饭时，饭菜的温度最好保持在35℃至40℃，不能超过45℃，即吃起来稍微温热即可，超过了，也许你就会是下一个食管癌的患者。