年夜饭必做的硬菜，颜值高上档次，好吃好做好寓意，待客拿得出手
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
东北酱骨头
食材：排骨、大骨头、榨菜疙瘩、八角、桂皮、老抽、干黄酱
做法：1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污；
2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片；
3、将榨菜片码放在砂锅底部；
4、将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水；
5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀；
6、将酱料调入锅中，转至小火慢炖；
7、炖至1小时左右，肉烂；
8、大火略微收汤汁即可。
番茄蘑菇炖牛肉
食材：牛肉、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、番茄、 洋葱 、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、盐、胡椒粉
做法：
1.牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用；
2.另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂；
3. 取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用；
4.炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒；
5.加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开，调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、 胡椒粉 ，煮至青椒成熟即可出锅。
鲫鱼西红柿汤
材料：鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量
1、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用。
2、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅。
3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮。
4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。
黄瓜溜猪肉
材料：猪肉250g、黄瓜500g、油适量、姜半个、豆瓣20g、酱油5ml、淀粉10g、盐适量、味精适量
1、黄瓜去皮洗净，滚刀切成条块
2、猪肉片成大片的薄片，加入豆瓣、姜丝、酱油再加入湿淀粉(淀粉加少量水打湿)
3、用手抓匀肉片,使调料均匀的糊在肉片上，锅里加油烧烫，油可以适量多一点，倒入肉片大火溜半分钟
4、再将肉片铲起来放在一边，锅里留下适量油，倒入黄瓜翻炒一分钟左右
5、接着倒入肉片炒上几大铲，加入盐、味精翻炒即可出锅
鱼片炒菜芯
材料： 菜心适量，生鱼柳（黑鱼）300克，香葱2棵，芫荽菜2棵，蒜头2瓣，生姜2片，盐少许，生粉少许，
鱼肉调味料：，胡椒粉少许，盐少量，生粉适量，食用油少许，鸡汁少许，砂糖少许
1、生鱼鱼柳肉洗干净切片后用调味料腌制15分钟待用；菜芯摘洗干净，用清水焯烫转色起锅用冷水冲凉（保持青绿色泽）沥干水份待用。
2、起锅落少许油将菜芯落锅落盐翻炒均匀即熄火装碟。
3、把炒好的菜芯铺垫装碟上。
4、再起油锅落入姜片、蒜头炒香后倒入腌好的鱼片炒均匀在锅边灒少许料酒提香去腥后落入预先用生粉加清水调好的薄芡汁轻轻炒拌；
5、见鱼肉转白色芡汁收浓稠加入香葱和芫荽菜炒均匀熄火。
6、把炒好的鱼片装上菜芯面上即可上台。
红烧腐竹
材料：腐竹200克、五花肉100克、蒜3瓣、蒜苗20克、八角1个、干辣椒4个、桂皮1块、香叶2片、冰糖2块、老抽5毫升、胡椒粉4克、盐少许、油适量。
做法
1. 干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。
2. 五花肉切成肉块；准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖、大蒜。
3. 锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。
4. 加入适量冰糖，并加适量的水小火煸炒。水份炒干时，转大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。
5. 水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀，上色。
6. 倒入清水和腐竹持平即可，再加入适量的盐、姜片和大蒜，盖上锅盖大火焖5分钟。
7. 5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，美味即成。
酿辣椒
食材：辣椒、猪肉、蒜、姜
1、瘦肉剁碎，加入蒜、姜和生粉，放盐和酱油和成肉馅
2、尖椒洗净切段，将内里的辣椒子淘干净
3、将肉馅酿入尖椒段中
4、放适量的油入锅中烧开，调中小火
5、放酿好的尖椒入锅煎，肉贴锅面
6、煎十分钟后加水加盖焖熟即可
蒜泥炒黄酱肉
食材配料：酱肉一块，鲜蒜苗一把，芹菜一把，蚝油有少许，油有少许。
详细做法：
1、鲜蒜苗和芹菜切头，洗净切段使用。
2、清洗净酱肉，使用切块，将肥肉部分分开。
3、锅热了，加入少许油润锅，然后加入肥胖部分下锅翻炒。
4、放入肥酱肉进行翻炒后，再放入芹菜下锅翻炒。
5、将芹菜炒软，加入红肉部分放入锅中翻炒。首先把大蒜的茎放进去，炒到没有生的程度。
6、最后放入大蒜芽叶一起入锅炒软，加少量蚝油引出新鲜，翻炒均匀。
黄瓜辣炒香干
材料：黄瓜50g、红辣椒5个、香干230g、油40g、盐1.5g、生抽15g、蚝油3g、料酒15g、大蒜籽5g
1、黄瓜去皮洗净切薄片，辣椒洗净切斜刀，大蒜籽去皮洗净切碎
2、香干洗净切条
3、热锅倒油，放香干煸至微黄，盛出
4、放大蒜籽煸香，放红辣椒爆炒几下
5、放黄瓜翻炒均匀
6、放盐翻炒均匀
7、放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀，起锅装盘即可。
土豆炖羊肉
原料： 羊肉 1元 土豆 1个 青蒜 2根 姜 1小块 八角 1个 桂皮 1块 香叶 1片 花椒 少许 茴香 少许 丁香 1个 高度白酒 2元 豆瓣酱 1元 老抽 1元 油盐
制作：1. 准备好原材料；
2. 羊腿肉冷水下锅， 加入姜片和高度白酒去腥；
3. 将焯好的羊腿肉放入电压力锅中；
4. 加入准备好的姜片和大料；
5. 加入适量的高度白酒和老抽；
6. 加入适量的开水；
7. 加入1勺豆瓣酱；
8. 加盖后按下电压力锅上炖煮牛羊肉的功能键；
9. 时间到”羊肉炖好后，再加入准备好的土豆块；
10、 按下电压力锅上大火收汁的功能键；
11. 加入适量的盐和胡椒粉调味； 12. 土豆炖煮好后加入青蒜拌均匀；
13. 盛入钵中。
红烧鸡块
食材：仔鸡500g，盐适量，姜1块，葱1段，香葱适量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽适量。
1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3.倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
蒜泥五花肉
食材：猪五花肉500克。葱，姜，料酒，精盐，味精，肉蔻，香叶，丁香，大料，小茴香。精盐5克、味精3克、料酒5克、葱5克、姜5克、生抽、蒜泥、腐乳、辣椒油各适量。
1、将五花肉洗净，浸泡半天去血水，中间换2-3次清水，捞出，放入沸水锅内煮，再次煮开后将五花肉捞出；
2、另起锅置火上，将五花肉放入，加清水漫过五花肉，将配料中的葱、姜、料酒、精盐、味精，肉蔻，香叶，丁香，大料，小茴香放入锅中，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮，煮至肉用筷子一插，便能插透五花肉即为煮熟；
3、将煮熟的肉捞出，控干水分，放在案板上，用刀切成片，蘸料汁吃，或卷上黄瓜与洋葱细丝，放置盘中，将料汁淋上，撒上香葱配色，便是一道颜色高味道好的硬菜。料汁是将上面所给的料汁食材混在一起搅拌成汁。
干锅鸡
材料： 嫩仔鸡半只（约750克）、莲藕1/2节、土豆1个、洋葱1个、子姜30克、二荆条辣椒5个、蒜5瓣、包菜3片、豆瓣酱1大勺、自制干锅酱（或火锅料）2大勺、干辣椒段1小碗、青花椒1大勺、花椒粉1小勺、五香粉1小勺、孜然粉2小勺、混合香料（八角、香叶、三柰、小茴香等）少许、料酒1大勺、盐适量、白胡椒粉适量、熟白芝麻2大勺、辣椒粉1大勺、香油1大勺；
1.仔鸡斩成块，洗净血水，用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。准备好所有调料。将土豆和莲藕去皮切片，洋葱和生姜切成丝，青椒切成段。包菜用手撕成片。
2.油锅烧至7成热，下蔬菜炸至表面金黄，成熟捞出控油。鸡块放入油锅中炸至表皮干酥，成浅褐色捞出控油。
3.锅中留底油，放入豆瓣酱中火炒出香味，油色红亮，接着下干锅酱翻炒。加入花椒粒、香料炒出香味。加入辣椒段炒至颜色红亮，辣味浓烈。
4.下炸好的鸡块翻炒。加入炸好的蔬菜，充分翻炒。加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可。
腐乳啤酒鸭
【所需食材】：腐乳两块，鸭腿两只，青红椒各一个，姜一块，草寇一个，葱一根，桂皮一块，生抽酱油一勺，香叶一片，花椒一小把，大料一块，盐适量啤酒一瓶，料酒一勺，肉蔻一个，洋葱半个，
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所有食材。鸭肉的话用半只鸭子和鸭腿的区别不算太大，根据自己的实际情况选择好买的就可以了。青红椒和彩椒没有实际的增味意义，目的是为了让最后成菜的时候颜色更加鲜艳，更诱人。
2、然后来处理所有食材。把所有食材都清洗干净之后改刀切碎备用，切洋葱的时候可以先把洋葱拍一下，然后静置一会再切，这样洋葱里面的汁水会减少一些迸溅，进而减少对我们眼睛的刺激。
3、接着是鸭腿，这回不要忘了，鸭腿肉剁成小块之后要清洗干净，然后用水浸泡半个小时去除里面的血水。
4、接着锅中准备水，水里面加入料酒一勺用来去腥，鸭肉冷水下锅，然后把不断把飘上来的浮沫去除。5分钟之后捞出来过一遍凉水备用。
5、然后锅中加入适量的油烧热，加入准备好的香辛料下锅，炒出香味。要等香辛料炒香之后再加入准备好的葱姜蒜下锅翻炒，这样葱姜蒜才不会炒糊。
6、接着加入我们一开始准备好的鸭腿肉下锅，翻炒时间要充足，炒出里面的油脂，这样做好的鸭腿肉本身不会油腻，反而会给锅里面的汤汁增加香味。加入一勺生抽酱油下锅调味增香。
7、然后加入两块腐乳下锅，把腐乳碾碎，翻炒均匀。
8、再加入一批啤酒，啤酒的量要是没有摸过鸭腿肉的表面，我们就加入适量的水填平，要让整块肉浸泡在汤汁里面，这样肉才能软烂入味。大火烧开之后小火慢炖40分钟。
9、最后加入适量的盐调整咸淡，加入一勺胡椒粉增香，一勺鸡精增加口感鲜味，翻炒几下，让所有调料都搅拌均匀。然后开大火准备收浓汤汁。
10、接着加入准备好的配菜一起加入锅里面，翻炒到断生就可以了。
蒜香西兰花炒脆皮肠
材料：西兰花、脆皮肠、大蒜
1.将西兰花洗净沥干，切小朵备用，将脆皮肠一头切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右。
2.开水烧开，加1茶勺盐和少许油，将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出。
3.另锅加油，将蒜籽爆香，放入脆皮肠，遇高温脆皮肠会迅速开花，无需翻炒，轻轻转动锅柄即可。
4.加西兰花也一并放进去，放少量盐和美味鲜酱油，翻炒均匀，即可起锅。
虾仁芋头煲
材料：虾仁、芋头、玉米粒。香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2、芋头去皮切成滚刀块。
3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。
5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。
酸辣鹅肠
材料：鹅肠300克，红椒2个、葱2根、红薯粉，蒜5克、保宁醋15克、辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克
1、鹅肠洗净，切成小段，蒜去皮，切末，葱洗净，切段；
2、锅上火，注入清水，加少许食油、盐、葱段、待水沸后，下入鹅肠焯熟，捞出，沥干水分，盛入碗中；
3、调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、保宁醋拌匀，与红薯粉一起装盘即可。
红烧鸡爪
原料：鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。
1、准备好食材和各种香料。
2、鸡爪冲洗干净后，逐个剪去指甲。
3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
6、煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。
10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。
红烧排骨
食材：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。
2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。
柠香烤全鸡
食材：小三黄鸡一只，洋葱1个，青柠1个，干迷迭迭香8克。
调料：烤肉酱15克，姜1块，蒜4瓣，生抽20克，料酒10克、橄榄油45毫升、黑胡椒碎2克、盐6克。
做法：1.三黄鸡宰洗干净，去头、爪，将鸡放入盆中，放入姜片、蒜片、挤上半个青柠檬汁，然后将挤过汁的青柠檬切片放入盆中、迷迭香、洋葱块，再放入生抽、烤肉酱、黑胡椒碎、盐抓匀，鸡身上均匀地涂抹上酱汁，涂抹久一点，使鸡肉充分入味。
2. 随后放入保鲜袋中，放进冰箱，腌制一晚，中间翻面一次。
3.给鸡身上涮上一层橄榄油，将腌鸡的材料放入鸡肚中，再放上几片青柠片，将鸡肚子用牙签封好固定，然后用锡纸包好。
4.将锡纸包好的鸡，放烤盘中，预热烤箱230℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烤40分钟。
5.然后打开锡纸，再涮一层橄榄油，调到200℃，再烤30分钟。烤制时间按自家烤箱和鸡的大小调节。
滑蛋鱼片
材料：三文鱼、鸡蛋、盐、淀粉、料酒、胡椒粉
做法：1. 鱼片加盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉腌一下，这样才能使鱼肉比较嫩，鸡蛋一定要充分打散，加一点儿料酒，盐，和水淀粉
2. 锅烧热，加凉油炒鱼片，稍微变色就可以了
3. 然后把鸡蛋加进去，不要搅动，能翻锅最好，翻几下就可以，等鸡蛋稍微凝固就要出锅，要不就老了，装盘撒点儿葱花就可以了
酱汁茄条
材料：紫茄子300克，葱花适量，蒜末适量，小米椒2个，生抽1勺，香醋1勺，蚝油1勺，香油适量，白糖适量，十三香少许，盐适量，鸡精适量
1.准备食材，茄子洗净切8~10厘米段，再切成长条，码在盘子里；香葱切葱花，大蒜拍成蒜泥，小米椒切圈。
2.切好的小米椒、蒜末、葱花放入碗里，放上白糖、盐、鸡精、十三香、生抽、蚝油、香醋、香油搅拌匀。
3.调好的料汁放一边备用。
4.锅里加入足够的清水，茄条放入蒸锅，盖上锅盖，上汽蒸15分钟即可。
5.蒸好的茄条端出锅，颜色更加的紫红，非常有食欲。
6.浇上料汁，就可以吃了，是不是非常简单呀，你学会了吗，这样做的茄子营养不流失，也非常好吃。
啤酒烧鲳鱼
材料：鲳鱼，啤酒，盐，生抽，老抽，花椒，葱姜蒜，淀粉，香菜，干红辣椒，白糖，陈醋，植物油。
鲳鱼具有补胃益精、益气养血、柔筋利骨、滑利关节等多种功效，对脾虚泄泻、消化不良、贫血、筋骨酸痛等有非常好的食用疗效。鲳鱼的营养价值除此之外，还可用于小儿气血不足、久病体虚、食欲不振、倦怠乏力等多种病症。
1.鲳鱼去腮去内脏，清洗干净擦干水分，表面划几刀。鱼身上两面都涂抹上干淀粉。
2.炒锅烧热姜擦锅，加植物油烧热，放入鱼煎至两面微微发焦捞出。加入葱姜蒜、花椒粒爆出香味，加入生抽、老抽，再倒入啤酒，盐、白糖和陈醋搅均匀。
3.放入煎好的鱼，干红辣椒，大火烧开后转小火煮半个小时。大火收一下汤汁至粘稠，出锅撒一些香菜就可以了。
板栗红烧肉
材料：板栗400克、色拉油50毫升、食盐2小勺、鸡精半小勺、八角4粒、桂皮1片、红糖25克、小葱5克、老抽1小勺、姜5片
1.板栗去皮清净干净
2.五花肉切成正方小块
3.生姜切片，八角、桂皮洗净备用
4.炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香
5.转大火，下入五花肉，翻炒至断生
6.加入1小勺老抽，翻炒上色
7.加入板栗翻炒均匀
8.加入大半锅水，下入红糖搅匀
9.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25-30分钟
10.收至水分八成干时，加盐和少量鸡精，转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可
芋头排骨煲
材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
蒜香辣炒虾
1. 大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些)，蒜两瓣儿，干红辣椒4-5个。蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。
2. 锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。
3. 倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味。 炒3分钟左右，或者直至炒熟。
香辣土匪鸭
食材：啤酒、鸭子，豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖，生抽、老抽
1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块
2、焯水去血沫，捞出备用
3、准备好配料
4、花椒和山楂装入调料盒
5、锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱
6、炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角
7、炒出香味，冰糖溶化
8、转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油
9、加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子
10、放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火
酱爆肉片芦笋
材料：里脊肉1小块、芦笋1小把、胡萝卜半根、马蹄4个、豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、糖少许
1.将芦笋切去老根洗净，马蹄切片，锅中放水烧开加少许油和盐，放入芦笋和马蹄一起水里略煮，倒出过冷水备用；猪肉切片
2.锅中放少许油，烧热后放入肉片煸炒至变色，加入胡萝卜片略炒，加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒
3.加入马蹄和芦笋继续翻炒，调入酱油和少许糖炒熟即可
菠萝炒年糕
材料：菠萝100克、年糕150克、枸杞几粒、盐适量
【做法】
1、准备好所需食材，另外泡几颗枸杞子做装饰之用，将菠萝切薄片
2、热锅注入油，开大火，倒入菠萝爆炒1分钟
3、接着倒入年糕、盐翻炒2分钟左右，年糕变软，裹上均匀的菠萝汁即可关火装盘
咖喱土豆鸡块
食材以及调味料的准备：鸡腿，土豆，胡萝卜，洋葱，咖喱块，生抽，盐，椰浆。
烹饪制作步骤：
1、鸡腿去骨切小块，切胡萝卜，土豆，洋葱切块备用。
2、热锅放适量油放洋葱爆香，加入鸡肉翻炒至变色，放入土豆胡萝卜翻炒均匀。
3、放1勺生抽翻炒均匀，加入热水刚刚没过食材就可以了，水开后，加入1个八角煮10分钟。
4、然后加入咖喱块，搅拌均匀加入椰浆、适量的盐继续煮6分钟左右即可出锅。
家常小炒
食材：鸡蛋、木耳、荷兰豆、红椒、黄椒、盐、生抽、蚝油、味精、番茄酱
1、木耳提前泡好；红黄椒洗干净切成块；鸡蛋打散备用
2、锅中烧水，将木耳和荷兰豆焯一下盛出备用
3、锅中加入适量的油，先将鸡蛋炒至金黄凝固
4、锅中再次烧油，放入适量的葱姜蒜爆香，加入木耳和荷兰豆大火翻炒
5、加入红椒和黄椒，继续大火翻炒，加入适量的盐、蚝油、番茄酱、生抽、味精快速地翻炒均匀
6、接下来再加入炒好的鸡蛋，炒匀就可以出锅了
珍珠虾丸子
材料：肉馅、虾、糯米、盐、葱、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、香油；
1.将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上；
2.将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分地吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲；
3.从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲；取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾；
4.在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可；
用料
主料排骨500克
辅料生抽两勺白糖一勺蚝油一勺玉米淀粉四勺食盐适量葱适量蒜适量姜适量
1.排骨清洗干净加入葱姜蒜末，生抽两勺，蚝油一勺，老抽少许，玉米淀粉四勺，食盐适量，
2.均匀腌制20分钟
3.油温五成热放入排骨，中小火炸熟，大火炸上色酥脆
4.出锅
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